Самса

Тесто: 4 стакана муки, 250гр.сливочного масла или  маргарина (потереть на терке), 250мл. кефира, 0.5чайной ложки соли. Замесить тесто и  поставить его в холодильник не менее чем на час. Начинка: 400гр.молотого жирного мяса (как правило, баранина), 2-3 средние луковицы (мелко  порезать или смолоть), соль, перец.
Тесто разделать как на пельмени, только лепешечки должны быть  значительно крупнее,диаметром примерно 10 – 12 см. В центр каждой лепешки положить начинку и сделать пирожки треугольной или круглой формы. Выкладывать самсу на сухой противень, перед установкой в духовку смазать яйцом. Печь на среднем огне 30 – 40 минут.

Примечание: Начинка может быть самой разной: с мясом и  картошкой,  с капустой, с тыквой, и даже сладкая (с джемом, повидлом).