Солянка московская на сковороде

2 – 3 рябчика (или любой другой дичи), 100 г.  копченой  грудинки,  5

сосисок, 500 г. кислой шинкованной капусты, 4  столовые  ложки  томатной

пасты, 1 луковица, 2 стакана бульона, 100 г. любых маринадов, соль,  пе-

рец по вкусу, 1/2 стакана тертого сыра.

Изжарить рябчиков, отделить мясо от костей и сварить из  них  крепкий

бульон. Капусту отжать, добавить бульон в потушить до мягкости вместе  с

кусочками копченой грудинки, 1 – 2  столовыми  ложками  томатной  пасты.

Когда все будет готово, взять глубокую чугунную форму или сковороду, по-

ложить на дно ровный слой капусты, на нее кусочки мяса вперемешку с  из-

резанными сосисками, а сверху снова капусту. Выровнять верхний слой, за-

лить его густым сметанным соусом с томатом, приготовленным на бульоне из

дичи. В солянке сделать несколько глубоких проколов,  чтобы  она  хорошо

пропиталась соусом. Когда соус впитается, обсыпать солянку тертым сыром,

обрызгать маслом и поставить в разогретую духовку. Как только сыр  запе-

чется, сковороду вынуть из  духовки  и  украсить  солянку  маринованными

фруктами, оливками, грибами.