Сушка грибов

Прежде чем начать сушить грибы нам необходимо отобрать самые свежие, неповрежденные, крепкие грибы. Лучше всего сушить белые грибы (боровики). После сушки данные грибы свой цвет-белый не теряют и по этому их называют белыми, в то время как черные грибы (моховики, подосиновики и др.) после варки или сушки становятся черными.

Грибы следует очистить от грязи, листьев, но ни в коем случае не мыть, так как они впитывают достаточное количество влаги и будут очень долго сохнуть. Срезаем ножку гриба, режем крупные грибы на части, насаживаем на пруты, шпагат, по усмотрению. Грибы сушат на солнце, в печи, в разных сушилках, возле костра. Если сушим на свежем воздухе, то грибы следует размещать в проветриваемом месте. В печи прежде чем сушить грибы, их следует немного подвялить, если этого не сделать. Они попросту спекутся. После того как грибы высохли их нужно хранить в мешках (холщовых) или банках (стеклянных) в прохладном помещении.