Свинина с луком, запеченная в тесте

1 кг. лука, 1 кг. свинины, 2 стакана муки, 3/4 стакана  воды,  50  г.

масла топленого, соль и перец по вкусу.

Лук очистить и мелко порубить, посыпать его солью  и  перцем,  хорошо

вымешать. Свинину порезать кусочками, посолить, поперчить. Из воды,  ше-

потки соли и муки замесить тесто, как для  вареников,  накрыть  нагретой

кастрюлей на 30 минут, затем разрезать на 4 части, сформовать четыре ша-

рика и все их раскатать на лист диаметром 18 – 20 см. Коржи сложить один

на другой, промазывая маслом все, кроме верхнего. Снова раскатать их все

вместе н положить на лист так, чтобы края коржа заходили за лист.  Выло-

жить на поверхность коржа половину лука, разровнять ложкой, сверху  раз-

ложить свинину, засыпать ее оставшимся луком, полить  растопленным  мас-

лом, закрыть со всех сторон коржом, соединить края теста,  хорошо  защи-

пать, смазать обильно маслом. Испечь свинину в тесте в духовке со  сред-

ним жаром. Подавать в той же посуде.