Рецепт львовский сырник от аллы ковальчук

Рецепт львовский сырник от аллы ковальчук
  • Творог (жирный) — 500 г
  • Яйцо — 4 шт.
  • Сахар (ТМ Мистраль) — 200 г
  • Масло сливочное — 130 г (сырник-100 г, 1 ст.л.- глазурь)
  • Цедра 1 лимона
  • Сметана — 2-3 ст. л.
  • Какао-порошок — 2 ст. л.
  • Изюм — 30 г
  • Крупа манная — 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).

Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.

Добавить манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.

Добавить творог и перемешать миксером на низкой скорости (недолго!).

Взбить белки до пиков.

Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. (ориентируйтесь на свою духовку, мне хватило 30 минут).

Приготовить глазурь. 1 ст.л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая. Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая. Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.

Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.

Самое главное - сырник должен постоять в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!

Первый раз делела в классической форме для выпечки (д.26 см, высота около 5 см), на данный объем продуктов сырник получился тонковат на мой вкус, но тоже вкусный. Второй раз делала в небольшой, но высокой форме, так он мне большой понравился. Вкусная штука. Хочется попробовать с каким-либо другим наполнителем. Буду пробовать с яблоком.

А для меня очень даже оправдано:) делаю часто.и всегда экспериментирую: с бананом и бананово-сметанной заливкой, с шоколадной крошкой. И всегда необыкновенно вкусно,хотя больше нравится классический вариант,с изюмом. Идеальный завтрак. Не кладу сметану и сахара немного меньше. Но выдерживать в холодильнике его стоит, текстура меняется и вкус соответственно тоже

Дмитрий 18 февраля 2013

Испёк. Понравилось. Хотя, это скорее чизкейк, а не сырник. Вместо коричневого сахара, положил белый. Не знаю, в чем разница. Пока пёкся, получился очень пышным, потом упал до состояния на фото. Кстати, очень долгий десерт получился - сначала остыть сырник должен, потом его полить горячей глазурью, потом глазурь должна застыть в холодильнике. Короче, около дня =( Мне не кажется, что это оправдано (по эффективности - точно).

НАЙТИ РЕЦЕПТ

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!
Интересные новости

Похожие рецепты

Сырники из творога рецепт с фото с изюмомКак приготовить сырники с изюмом? Для того, чтобы приготовить сырники с изюмом, ничего в привычном рецепте сырников вам менять не нужно — используйте сухой творог, яйца, муку и/или манку,...
Как делать сырники из творога в домашних условиях простой рецептСырники - общие принципы и способы приготовления Некоторые называют их творожниками, что вполне логично, ведь делаются они из творога. Но многим более привычное слово - сырники. Да, именно...
Торт монастырская изба рецепт от аллы ковальчукГлавная " Выпечка " Торт Монастырская изба рецепт В сезон вишни непростительно не спечь торт Монастырская изба. Этот удивительный торт любят многие, однако из-за сложности его приготовления все...
Сырники творожные рецепт с фото в духовкеОбычно творожные сырники жарят на сковородке в небольшом количестве масла. Сегодня мы вам предложим более полезный вариант и запечем их в духовке. Их с удовольствием едят дети. Ингредиенты...
Сырники из творога рецепт с фото пошагово с манкой в духовкеСырники из творога - общие принципы приготовления Сырники - популярное российское блюдо, которое готовят тысячи семей к завтракам или ужинам. По сути, сырники - это те же оладьи, только из...