Записи с меткой «белое вино»

1 кг. угря, 10 мелких головок лука, 2 столовые ложки масла подсолнеч-

ного, 1/2 литра белого вина, 4 – 5 толченые дольки чеснока,  2  столовые

ложки топленого масла, 1 столовая ложка муки, черный  перец  и  соль  по

вкусу. Для украшения: Вареные яйца.

Угря почистить и нарезать кусками. Обжарить в растительном масле  це-

лые головки лука. Положить туда куски рыбы,  посолить,  посыпать  черным

перцем и залить белым вином, в котором предварительно растереть  чеснок.

Варить 30 минут и вынуть на разогретое блюдо. В соус прибавить  топленое

масло и муку, разведенную в небольшом количестве  вина.  Поварить  соус,

пока не загустеет, и переложить в соусник. Украсить поджаренную рыбу на-

резаннымикружочками крутых яиц и подать.

Для приготовления потребуется:

• 1 гусь,
• 200 грамм масла,
• 1/2 стакана белого вина,
• 1/2  стакана  бульона, перец, соль по вкусу.

Для гарнира:

• 500 грамм капусты,
• 300 грамм мяса,
• 200 грамм копченой грудинки,
• 1/2 стакана панировочных сухарей.

Разделанного гуся солим и перчим снаружи и внутри, укладываем гуся в глубокую посуду и жарим в хорошо разогретой духовке, часто поливая соком. Когда гусь подрумянится, часть жира необходимо слить с посуды. В которой он запекался, добавляем бульон, вино и дожариваем гуся. Гуся разрезаем на части и укладываем на блюдо, украшаем тарелки и поливаем гуся соком. Оставшийся сок можно подать отдельно.

Готовим гарнир:

Выкладываем очищенный кочан капусты, добавляем кипяток предварительно подсоленный и варим минут 25. Кочан обдаем холодной водой и делим его на листья. На полученные листики выкладываем фарш. Таким образом приготовленные листики с фаршем выкладываем глубокую посуда и добавляем бульон, которые варим из потрохов гуся. Варим до готовности фарша.

Приготовление фарша:

Мясо прокручиваем через мясорубку. Копченую грудинку, сухари и мясо  перчим, солим, и далее раскладываем полученные шарики на  капустные листья.