Записи с меткой «Борщ с папмушками»

Необходимо:

• 300 грамм говяжьего мяса,
• 1 свекла,
• 400 грамм свежей капусты,
• 500 грамм картофеля,
• 1 морковь,
• корень петрушки,
• 1 луковица,
• 4 дольки  чеснока,
• 1/2 стакана томата или 4-5 свежих помидоров,
• 1 столовая ложка муки,
• 200 грамм жира,
• 50 грамм свиного сала,
• 1/2 стакана сметаны,
• 1  столовая  ложка сметаны,
• 1 столовая ложка сахара,
• сок половины лимона,
• зелень  петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист.
• Для пампушек: 360 грамм муки, 3/4 стакана молока, 20 грамм сахара, 10 грамм дрожжей, 30 грамм растительного масла, 3 дольки чеснока, 80 грамм кваса для чесночной заправки.

Варим мясо до готовности. Нарезаем свеклу, посыпаем солью, добавляем сок лимона, перемешиваем, добавляем жир,томат, сахар и тушим до полу  готовности. Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В бульон кидаем нарезанный картофель, доводим до кипения, опускаем капусту и варим 15  минут, добавляем овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и доводим до готовности. В готовый борщ добавляем сало,  толченное с чесноком и зеленью, доводим до кипения, и настаиваем в течение 25 минут. С борщем кушаем пампушки с чесноком. Пампушки готовяться следующим образом: в подогретом молоке разводим дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку. После замеса теста оставляем его для брожения. Из готового теста катаем шарики, укладываем их на противень, смазанный маслом,  и выпекаем при температуре 180 – 210о С. Заправку из чеснока делаем так: соль добавляем в растолченный чеснок, затем растительное масло,  квас. Мешаем. Затем поливаем  пампушки.