Записи с меткой «Грибы»

. На 4 порции: 200 г. бекона без корочки, 50 г. масла или  маргарина,

450 г. молодых грибов, разрезанных пополам, 3 ст. ложки без верха  муки,

соль, перец, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки  свежей  нарезанной

петрушки.

Разложить бекон в один слой в большой плоской тарелке.  Накрыть  неп-

лотно гигроскопической бумагой и держать в режиме "сильно" 2-3 мин, пока

бекон не сварится. Обсушить его бумагой, крупно нарезать  и  положить  в

сервизную тарелку. Положить масло в миску средней величины  и  растапли-

вать в режиме "сильно" 45 сек. Добавить грибы и варить в режиме "сильно"

4-* мин, пока грибы не станут мягкими. Переложить грибы ложкой с  дыроч-

ками в тарелку с беконом, перемешать. Добавить муку в оставшееся  масло.

Затем постепенно вливать молоко. Готовить в режиме "сильно" 4-5 мин, по-

ка смесь не загустеет. Энергично и часто  помешивать.  Посолить,  попер-

чить, добавить лимонный сок, петрушку. Вылить соус на грибы и бекон, хо-

рошо перемешать. Держать в режиме "сильно" 1-2 мин.

Прежде чем начать сушить грибы нам необходимо отобрать самые свежие, неповрежденные, крепкие грибы. Лучше всего сушить белые грибы (боровики). После сушки данные грибы свой цвет-белый не теряют и по этому их называют белыми, в то время как черные грибы (моховики, подосиновики и др.) после варки или сушки становятся черными.

Грибы следует очистить от грязи, листьев, но ни в коем случае не мыть, так как они впитывают достаточное количество влаги и будут очень долго сохнуть. Срезаем ножку гриба, режем крупные грибы на части, насаживаем на пруты, шпагат, по усмотрению. Грибы сушат на солнце, в печи, в разных сушилках, возле костра. Если сушим на свежем воздухе, то грибы следует размещать в проветриваемом месте. В печи прежде чем сушить грибы, их следует немного подвялить, если этого не сделать. Они попросту спекутся. После того как грибы высохли их нужно хранить в мешках (холщовых) или банках (стеклянных) в прохладном помещении.

Требуется:

1. 400 грамм грибов (белые, маслята, подосиновики и др.),
2. 40  грамм  зеленого лука,
3. 3 столовые ложки растительного масла,
4. укроп.

Отделяем маринад от грибов.  Грибы выкладываем в посуду, а перед употреблением поливаем растительным маслом  и  добавляем зеленый лук и укроп.