Записи с меткой «Мадера-стью»

Ингредиенты:

- мякоть баранины 600 г,

- масло растительное 60 г,

- лук репчатый 100 г,

- морковь 50 г,

- корень петрушки 20 г,

- корень сельдерея 10 г,

- лук зеленый 20 г,

- бульон мясной 800 г,

- картофель,

- помидоры по 300 г,

- вино мадера 50 г,

- перец черный молотый,

- соль по вкусу.

 Приготовление 

Нарезанное мелкими кусочками мясо обжарить на масле, посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками и спассерованные репчатый лук, морковь, белые коренья, зеленый лук, влить бульон и тушить в течение 1 часа.

Затем добавить нарезанный: кубиками картофель, а за 5 минут до окончания тушения – очищенные от кожицы и семян нарезанные дольками помидоры.

В конце приготовления влить мадеру, добавить соль, перец и прокипятить.