Записи с меткой «Мужужи»

(Грузинская кухня)

1 кг. субпродуктов (свиные ноги, говяжьи уши, хвост), 2 луковицы,  по

1/2 корня моркови, петрушки, 4 столовые ложки винного уксуса, 2 г. перца

душистого, 6 г. чеснока, корица, гвоздика, лавровый лист, соль.

Свиные ножки обработать и разрезать вдоль; трубчатые кости удалить, а

мякоть ножек разрезать пополам. Уши и  хвост  опалить,  хорошо  промыть,

разрезать на 4 – 5 кусков. Все сложить в кастрюлю, залить холодной водой

и варить при слабом кипении 40 минут. Затем  продукты  вынуть  шумовкой,

сложить в другую посуду и залить процеженным бульоном, добавить  очищен-

ные лук, морковь, корень петрушки, уксус винный, перец душистый, гвозди-

ку, корицу и варить до готовности. В конце варки положить лавровый лист,

заправить солью и тертым чесноком. Подать мужужи в холодном виде с желе-

образным бульоном.