Записи с меткой «по – киевски»

600 г. рыбы, 100 г. сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной  му-

ки, 2 яйца, сухари панировочные, соль по вкусу.

Филе луфаря дважды прокрутить на мясорубке. Фарш посолить и  выделать

из него лепешки. На середину каждой лепешки положить  масло  и  залепить

края, придавая котлетам овальную форму. Дважды смочить в яйце,  обвалять

в муке и запанировать в сухарях. Жарить в большом количестве жира. Перед

подачей на стол полить растопленным сливочным маслом. Подавать котлеты с

комбинированным гарниром: жареный картофель, зеленый  горошек,  отварные

морковь и свекла, маринованные или соленые овощи.