Записи с меткой «Ростбиф по-английски»

Ингредиенты:

- говядина (вырезка) 800 г,

- мука пшеничная 15 г,

- жир 40 г,

- соль по вкусу.

Для маринада:

- лук репчатый, морковь, корень сельдерея, корень петрушки по 40 г,

- масло растительное 30 г,

- сахар 10 г,

- лавровый лист,

- перец черный молотый,

- соль по вкусу.

 Приготовление 

Приготовление овощного маринада. Овощи нарезать соломкой, добавить сахар, масло, специи и перемешать.

Мясо натереть солью, уложить на него маринад и поставить в прохладное место на сутки.

После этого мясо вынуть, очистить от овощей и приправ, запанировать в муке и обжарить в сильно разогретом жире со всех сторон так, чтобы внутри мясо оставалось розовым (при прокалывании оно должно выделять розовый сок).

Затем прогреть мясо в духовке в течение 15-20 минут.

Часть 4-я