Записи с меткой «рыбное филе без костей»

250 – 300 г. филе трески, сома, морского окуня, луфаря, хека, нототе-

нии и других рыб, содержащих мало костей, 40 г. хлеба пшеничного из муки

не ниже 1-го сорта, 30 г. воды, 20 г. яиц, 2 – 3  столовые  ложки  масла

растительного, 15 г. муки пшеничной, соль, перец по вкусу. Для соуса: 80

г. томата – пюре , 1 чеснок, 2 – 3 столовые ложки  масла  растительного,

соль, перец по вкусу, 5 г. муки пшеничной.

Промытое рыбное филе без костей, с кожей или без нее пропустить через

мясорубку, соединить с размоченным в холодной воде хлебом, посолить, по-

перчить, перемешать и вновь пропустить через мясорубку. В массу добавить

яйца, тщательно размешать и сформировать из нее шарики по 10 – 12 г, ко-

торые обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле. Обжа-

ренные тефтели сложить в посуду не более чем в три ряда, залить томатным

соусом и тушить 25 – 30 мин. при слабом кипении. Приготовление соуса:  В

томат – пюре добавить растительное масло и прогреть на слабом огне, что-

бы оно приняло окраску томата. Затем всыпать предварительно  подсушенную

пшеничную муку, тщательно размешать и, продолжая мешать,  добавить  при-

мерно 0,5 стакана рыбного бульона или воды. Соусу дать прокипеть и  зап-

равить его рубленым или растертым чесноком,  солью,  перцем  и  сахаром.

Тефтели подать в качестве закуски в холодном виде в салатнице или глубо-

ком блюде, посыпав сверху укропом и зеленым луком.