Записи с меткой «сельдь»

200 г. сельди (филе без кожи), 2 шт. картофеля, 1 1/2 шт. свежих  или

соленых огурцов, 2 яблока, 3 яйца, 50 г. зеленого салата, 1 помидор, 3/4

стакана майонеза, 8 г. столовой горчицы, 50 г. зеленого лука, укроп.

Вареный картофель, свежие или соленые огурцы, очищенные яблоки, варе-

ные яйца и филе сельди нарезать ломтиками, салат зеленый – на 2 – 3 час-

ти (3 – 4 ломтика сельди оставить для украшения). Продукты смешать, зап-

равить соусом майонез и добавить готовую столовую горчицу.  Салат  поло-

жить горкой в салатницу, украсить входящими в него продуктами и при  по-

даче на стол посыпать мелко нарезанным зеленым луком и  укропом.  Сильно

соленую сельдь следует вымочить в охлажденном настое чая или в молоке  с

водой.

200 г. сельди (филе), 2 – 3 столовые ложки масла растительного, 10 г.

готовой горчицы, 30 г. лука репчатого. Для маринада: 80 г. лука репчато-

го, 40 г. моркови, 80 г. уксуса 3% – ого, 12 г. сахара, специи по вкусу.

Сельдь вымочить от избытка соли в воде или охлажденном настое  чая  и

разделить на филе, которое с внутренней стороны смазать столовой  горчи-

цей и посыпать мелко нарезанным, предварительно ошпаренным репчатым  лу-

ком. Филе свернуть трубочкой (можно сколоть спичкой без серной головки),

уложить в стеклянную или другую не окисляющуюся посуду, залить  холодным

маринадом с добавлением растительного масла  и  выдержать  в  прохладном

месте в течение 2 – 3 суток. Подавать филе в салатнице вместе с  марина-

дом, посыпав укропом. Приготовление маринада: Уксус и воду (в  соотноше-

нии 1:1) довести до кипения, добавить нашинкованный репчатый лук,  наре-

занную ломтиками вареную морковь, лавровый лист, перец горошком, корицу,

гвоздику, сахар, посуду накрыть крышкой, вновь довести до кипения и  ох-

ладить.