Записи с меткой «Суп-пюре с сыром»

Ингредиенты:

- сыр чеддер 100 г,

- мука пшеничная 30 г,

- масло сливочное 40 г,

- молоко 250 г,

- лук репчатый, корень сельдерея по 50 г,

- яйцо 1 шт.,

- бульон мясной 800 г,

- зелень петрушки 10 г,

- перец черный молотый,

- соль по вкусу.

 Приготовление 

Муку спассеровать на масле до кремового цвета, влить молоко, довести до кипения, разбавить бульоном, посолить, добавить нарезанные лук и сельдерей, поперчить и варить 30 минут.

После этого слегка охладить, добавить тертый сыр, яичный желток и прогреть, размешивая, пока сыр не расплавится.

Подсоленный белок взбить в густую пену, половину добавить в суп, оставшуюся часть разложить в суповые миски, залить супом, посыпать нарезанной зеленью.