Томаты очищенные в собственном соку

Для консервирования лучше отсортировать томаты по размеру и  форме – круглые, грушевидные, сливовидные. Кроме  того,  нужно  отобрать томаты зрелые, плотные и крепкие. Тщательно вымыть их, уложить в дуршлаг, опустить на 1 – 2 минуты в кастрюлю с горячей водой, имеющей температуру  95 – 98С, затем вынуть из горячей воды и погрузить также на 1 – 2 минуты в холодную, после чего кожица у томатов легко снимется.  Очищенные  томаты нужно плотно уложить в подготовленные емкости, залить  горячим  томатным соком, а точнее массой (для этого протереть через сито свежие зрелые томаты), после чего прикрыть банки стерильными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в кипящей воде 35 – 40  мин.  Банки закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.