Варенье из спелого инжира

1 кг сахара, 30 штук инжира.

Очистить инжир от кожицы и опустить его в известковую воду на 1/2 – 1

час. Затем хорошо промыть, отцедить воду и засыпать в  сгущенный  сироп.

За 2 – 3 минуты до снятия с огня добавить 1 чайную ложку винной кислоты.

Так как сироп этого варенья, остывая, становится более жидким, необходи-

мо вторично проварить варенье до необходимой густоты.