Ватрушки с картофельным пюре

Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 200 г. сливочного масла.

Для начинки: 7 – 8 картофелин, 1 яйцо, 2 столовые ложки  сметаны,  соль. Начинки: 7 – 8 картофелин, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, соль. Из масла, сметаны и муки приготовить слоеное рубленое тесто. Для этого просеять муку на доску горкой, на муку положить масло  и,  помешивая, порубить ножом, затем добавить сметану и замесить однородное тесто. Разделить тесто на небольшие шарики, из  них  аккуратно  раскатать  кружки, сделав в них с помощью стакана  или  пестика  углубления,  смазать  края желтком, в углубления из кондитерского  мешочка  выдавить  через  резную трубочку картофельное пюре. Выпекать в духовке  при  температуре  200 - 220С до готовности. Подавать ватрушки горячими к бульону,  кислым  щам, чаю, квасу.