Винегрет

150 г. свеклы, 300 г. картофеля, 300 г. соленых огурцов, 300 г.  ква-

шенной капусты, 150 г. репчатого лука, подсолнечное масло для заправки.

Сваренные картошку и свеклу очистить от кожицы, нарезать мелкими  ку-

биками или тонкими пластинками. Соленые огурцы и репчатый  лук  нарезать

кубиками. Если огурцы имеют грубую кожицу и крупные развитые семена,  то

их лучше очистить и удалить из них семена. Квашенную капусту  перебрать,

крупные куски нарезать. Если квашенная капуста имеет очень кислый  вкус,

ее следует промыть холодной водой, отжать, измельчить. Репчатый лук мел-

ко нарезать. Затем все овощи смешать, подсолить приправить  растительным

маслом. Подавать винегрет, украсив зеленью.