Восточный пирог

800 г. муки, 1 яйцо, 2 стакана холодной воды, 1/2 чайной ложки  соли,

400 г. очищенных орехов, 2 стакана изюма, 300 г. топленого масла, 2 ста-

кана сахара.

Замесить тесто из воды, муки, яйца и соли. Разрезать его на 5 частей,

и раскатать 5 одинаковых очень тонких пластов.  Орехи  провернуть  через

мясорубку. Изюм потушить в 2 столовых ложках масла, чтобы  он  полностью

разбух. Пласт раскатанного теста положить на смазанный маслом лист, сма-

зать пласт топленым маслом и насыпать на него ровным  слоем  начинку  из

орехов, смешанных с изюмом. Все следующие  пласты,  накладывая  один  на

другой, также смазать маслом и покрыть начинкой. Накрыв верхним пластом,

защепить тесто с боков, чтобы не высыпалась начинка. Весь  пирог  надре-

зать ножом на квадратики, полить оставшимся маслом и  поставить  печь  в

хорошо нагретую духовку. Пока пирог печется сварить густой сироп из  са-

хара и трех четвертей стакана воды. Остудить. Готовый горячий пирог  за-

лить сиропом и дать постоять несколько часов, пока сироп  не  впитается.

Подавать пирог холодным, разложив на тарелке отдельными квадратиками.