Запеканка из сельди

(Литовская кухня)

2 сельди, 3 столовые ложки белых молотых сухарей,  1  столовая  ложка

сливочного масла, 2 яйца, 4 клубня картофеля,  2  луковицы,  2  столовые

ложки сметаны, 1 яблоко, 1,5 стакана грибного соуса, соль, перец  черный

молотый, зелень укропа.

Сельдь очистить от кожицы, разрезать вдоль на  2  половинки,  удалить

внутренности, голову, хвост и плавники, вымочить в чае в течение 4  -  5

часов. Подготовленную сельдь пропустить через мясорубку. Картофель отва-

рить, снять кожуру, протереть через сито, добавить сельдь,  мелко  наре-

занный лук, молотый перец, взбитое яйцо, протертое яблоко, сметану,  мо-

лотые сухари и хорошо взбить. Сковороду или форму смазать сливочным мас-

лом, посыпать сухарями, заполнить подготовленной  массой,  разровнять  и

верх смазать взбитым яйцом. Запекать в духовке в течение 30 минут до об-

разования румяной корочки. Готовую запеканку слегка  охладить,  нарезать

на порции. При подаче полить грибным соусом, посыпать мелкорубленой  зе-

ленью укропа.