Очень вкусный бисквитный торт рецепт

Самый простой рецепт бисквита

Такого высоченного бисквита у меня ещё не получалось.

Даже когда я пекла бисквит по классическому рецепту. там где надо тщательно отделять белки от желтков, взбивать до умопомрачения… здесь этого не требуется, что весьма удобно, а результат превосходит самые смелые чаяния!

Вообще-то тесто для этого простого бисквита готовится точь-в-точь так же, как для яблочной шарлотки. Только ингредиентов нужно вдвое больше.

И получается высокий, пышный корж, из которого можно соорудить большущий торт на всю семью!

На сайте появился ещё рецепт очень вкусного, нежного, пышного бисквита - на крахмале. если Вам интересно, можете для сравнения попробовать оба:)

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан муки;
• 1 чайная ложка пищевой соды (или 1,5 ч.л. разрыхлителя);
• 1 столовая ложка уксуса 9% или сока лимона.

Разбиваем яйца в высокую миску (отделять желтки, как я уже отметила, не нужно), всыпаем стакан сахара и взбиваем миксером до образования пышной, светлой, густой массы. Займёт это 1,5 – 2 минуты. Важно! Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, постепенно увеличивая её до максимума: 1-2-3-4-5. (у моего миксера 5 скоростей, на каждой с полминуты или чуть больше). Смотрите по консистенции пены, она должны стать густой, светлой, когда начнут оставаться следы от венчиков миксера, достаточно:)

Высыпаем сверху ложечку соды, гасим её уксусом и перемешиваем. Внимание - апдейт! Я прочитала статью, где написано, что следует смешивать соду с сухими продуктами (мукой), а кислоту для её гашения (уксус, лимонный сок) - с жидкими ингредиентами. А гасить её в ложке или на поверхности теста непрактично, так как весь углекислый газ, создающий пузырьки, уходит в воздух, а не в тесто. А так как в этом бисквите нет жидких ингредиентов, кроме яиц, то я перешла в данном рецепте на разрыхлитель:)

Затем постепенно добавляем стакан просеянной муки, тщательно, но бережно перемешиваем ложкой.

Выпекать бисквит лучше всего в разъёмной форме, дно которой застелено кондитерским пергаментом или калькой, смазанными подсолнечным маслом. Удобнее всего постелить бумагу на дно формы, надеть и застегнуть бортики, а затем обрезать по краю лишнюю бумагу. Внутренние борта формы тоже легонько смажем растительным маслом, чтобы бисквит не прилип. Но слишком щедро смазывать не надо: жирные стенки формы могут помешать коржу подняться.

Выливаем тесто в форму и ставим в духовку. В изначальном рецепте написано ставить в холодную, но я всегда ставлю такое тесто в уже хорошо прогретую духовку. Мне кажется, иначе корж не подойдёт. А рисковать и проверять что-то не хочется.

Итак, ставим форму в разогретую до 180С духовку и выпекаем при такой же температуре до готовности.
А так как корж высокий, займёт это примерно 45-60 минут. Периодически можно чуть приоткрыть дверцу и тихонько заглянуть в духовку. Если корж по краям румянится, а серединка жидкая – чуть уменьшите жар, чтобы середина пропеклась. Только не убавляйте резко, а то бисквит «сядет». Если корж на вид готов, попробуйте его по центру деревянной палочкой. На ней не остаётся тесто? Отлично - бисквит готов!

Достаем из духовки форму, даём коржу минут 10, чтобы остыл, затем, аккуратно подрезав края ножиком, раскрываем форму. Переворачиваем корж на крышку от большой кастрюли, быстрым движением снимаем с донышка бумагу и переворачиваем назад на блюдо.

Шикарный высокий бисквит готов! Когда он полностью остынет, в идеале – назавтра, можно разрезать его острым широким ножом на 2-3 коржа, выбрать крем и соорудить большой вкусный торт!

Андрей | 24.08.2016 19:47

Здравствуйте. Ничего не получилось. Точнее получилось, но не так, как на фото. Дети съели конечно сразу и были довольны и счастливы (сфотографировать не успел). Но! Сделал все, как написано. Использовал разрыхлитель. Форма, правда, использовалась стеклянная прямоугольная. Бумагу стелил, смазывал маслом. Выпекал ровно 60 мин. Поднялся просто на ура! Выше формы. К палочке ничего не приставало, была сухая. После выключения опустился в 2 раза, скукожился сверху и по бокам. Получился не пышный и не воздушный, глывкый, а в разрезе не до печеный. Температура была 180.

Так что извините.

P.S. В кулинарии больше 15 лет. Почему-то из интернета так как надо получается процентов 5.

Юльетта | 25.08.2016 19:14

Здравствуйте, Андрей!
Жаль, что не получилось. но всё же бисквит вышел съедобный, и детям понравился? Это хорошо!
У меня такое предположение, что дело в форме. Я никогда не пробовала выпекать бисквит в стеклянной, только в разъёмной металлической. Но однажды попробовала испечь в стеклянной форме сдобные булочки с пропиткой из молока. Так вот, верх у них вышел румяный и пышный, а внизу они были бледные и непропечённые. Возможно, тут дело в том, что внутри более толстостенной и герметичной стеклянной формы воздух циркулирует иначе. Поэтому бисквит стал быстро и хорошо подходить, но не успел пропечься внутри. Может быть, его следовало подержать дольше при меньшей температуре; накрыв листом фольги сверху.

Готовый бисквит всегда чуточку оседает, не много, но слегка съёживается - особенно, если поспешить и сразу достать его из духовки. Лучше всего дать ему остыть прямо в выключенной духовке, а если при этом перевернуть форму - он не осядет и будет ровным. Но чего я не могу понять - как он мог оказаться непропечённым внутри, если палочка была сухой?

У меня тоже не все рецепты из Интернета получаются, а некоторые получаются не так, как ожидалось. Но процентов 80 удаётся. А мои рецепты - все проверены лично. Этот бисквит я пеку уже три или четыре года, и, на мой взгляд, это действительно один из самых удачных рецептов. Именно по нему мои бисквиты стали получаться не через раз, а всегда. А вообще, не только от рецепта зависит результат, тут много факторов - и продукты, и духовка, и даже настроение кулинара.
Возможно, Вам больше понравится другой рецепт - итальянский бисквит на крахмале. Пекла три раза, получается пышный и мягкий.
Желаю Вам удачной выпечки, и пусть следующий бисквит обязательно получится на отлично!

cпасибо за рецепт
просто вкусно

Похожие рецепты

Бисквитные торты сегодня очень популярны, потому как мягкие коржи хорошо пропитываются и сочетаются с различными видами кремов. Рецепт бисквита может быть шоколадным, классическим или масляным....

Для многих тяжеловато сидеть на диете и отказывать себе в сладком, а ведь иногда так хочется. Полезным перекусом и небольшой отдушиной для сладкоежек будет диетическое овсяное печенье. Овсяное...

Существует несколько рецептов медового торта. Как правило, медовик состоит из множества тонких медовых коржей, прослоенных кремом. Я предлагаю вам испечь вкусный быстрый медовик, медовый пирог...

Приготовление коржей традиционно занимает львиную долю времени, отведенного на приготовление торта, поэтому появление готовых бисквитных коржей в разы упростило создание изысканных десертов....

Представьте себе мой восторг, когда я убедилась, что можно запросто испечь шикарный шоколадный торт в домашних условиях, на вкус неотличимый от заводского! Даже вкуснее:) Рецепт коржей это...