Как приготовить вкусно говяжье сердце пошаговый рецепт

Коровье сердце - это субпродукт первой категории. Из него готовят многообразные блюда. Его отваривают, тушат, добавляют в салаты, в бульоны и каши, запекают и жарят с овощами.

Ниже мы ознакомим вас с его полезными свойствами, и вы узнаете, почему оно так необходимо для рациона питания каждого человека. И, конечно же, приведем интересные рецепты. Приступим!

Коротко о свойствах говяжьего сердца

В состав этого субпродукта входят витамины Е, С и РР. А еще в нем содержатся необходимые для нормальной жизнедеятельности микроэлементы – магний и железо.

Высокий уровень белка - еще одно его преимущество, из-за которого его рекомендуют для питания детей от 8 месяцев. В нем есть магний, который так необходим для осуществления работы сердца и сосудов.

Из-за содержания в нем большого количества железа его необходимо употреблять при низком гемоглобине в крови.

Такие компоненты, как натрий, фосфор, хром, фолиевая кислота, марганец, сера и другие макро- и микроэлементы необходимы для регулирования минерального баланса в организме.

Благодаря тому, что этот субпродукт имеет низкую калорийность, его очень часто используют при диетическом питании.

Правила выбора субпродукта

Желательно выбирать сердце молодого теленка, потому что оно готовится в разы быстрее и выходит очень нежным. Лучше покупать охлажденное, его можно хорошенько рассмотреть. Оно должно пахнуть мясом и на поверхности не должно быть пятен и налета.

Сердце нужно разрезать и удалить всю внутреннюю прослойку. Очистить от всех кровеносных сосудов и сгустков крови;
Затем его следует промыть холодной водой;
Далее оно нарезается на средние куски и вымачивается в холодной воде около трех часов;
После этого его можно отваривать. Время варки - 1,5 часа.

Пошаговые кулинарные рецепты

Правильно и вкусно приготовить говяжье сердце не составит труда, ведь этот продукт сочетается со многими ингредиентами. Главное в процессе приготовления соблюдать все правильно и точно, тогда получится вкусное угощение.

Ингредиенты для этого блюда:

Говяжье сердце – 600 грамм;
Рис – 300 грамм;
Морковка;
Репчатый лук;
3 зубчика чеснока;
Болгарский перец – 1 штука;
Масло подсолнуха;
100 грамм сливочного масла;
700 мл воды;
Соль и специи.

Как приготовить плов с говяжьим сердцем в мультиварке:

Субпродукт хорошенько промывается, очищается от сосудов, сгустков крови, пленок. Далее нарезаем его полосками и кладем в небольшую миску;
Репчатый лук, болгарский перец и морковку промываем и очищаем. Овощи следует мелко нашинковать и засыпать в чашку мультиварки;
В овощи добавляется растительное масло, выбираем режим «Выпечка». Овощи готовятся 15 минут;
Затем к ним добавляем кусочки сердца и готовим еще 30 минут;
Выключаем мультиварку, промываем рис и засыпаем к остальным продуктам. Наливаем воду, добавляем соль, специи и ставим режим «Плов». Все томится до готовности;
В конце добавляем кусочек сливочного масла и все перемешиваем.

К плову мы советуем вам приготовить очень простой и вкусный салат из говяжьего сердца:

Ингредиенты для этого блюда:

Говяжье сердце – 800 грамм;
3 штуки моркови;
Соленые огурцы – 3 штуки;
Картошка – 4 штуки;
Репчатый лук – 3 штуки;
500 грамм помидоров;
Растительное масло;
Один пучок петрушки;
Немного соли и специй.

Подробнее о том, как приготовить говяжье сердце с овощами:

Субпродукт хорошенько промываем и очищаем. Далее кладем в среднюю емкость и наливаем холодную воду, оставляем на 3 часа, чтобы настоялось;
После этого вытаскиваем его и перекладываем в чашку мультиварки. Выбираем режим «Тушение» и готовим 3 часа, за 15 минут до готовности, подсаливаем и тушим до звукового сигнала мультиварки. Когда приготовится, перекладываем его в посуду с холодной водой. Через 15 минут вытаскиваем и режем в виде кубиков;
Затем очищаем картофель и луковицу, режем на кусочки. Засыпаем в чашку мультиварки, добавляем растительное масло и выбираем режим «Мультиповар». Готовим овощи 10 минут;
Соленые огурцы и помидоры необходимо нарезать в виде кубиков и добавить к луку и картофелю;
Добавляем к овощам сердечко, мелко нарубленную петрушку, немного солим и кладем специи. Ставим режим «Мультиповар» и при 120 градусах тушим 30 минут.

Ингредиенты, которые понадобятся:

700 грамм говяжьего сердца;
Одна головка репчатого лука;
Кетчуп – 100 грамм;
Сахарный песок – 1 ч. ложка;
Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
70 грамм уксуса 9 %;
Одна штука лаврового листа;
Растительное масло;
Вода – 300 мл.

Рассмотрим подробно, как приготовить потрясающе вкусное говяжье сердце на сковороде по данному рецепту с фото:

Сердце очищается от сосудов, пленок и жира. Далее его следует положить в холодную воду и настаивать в течение двух часов, чтобы вся кровь вышла. Затем оно разрезается на тонкие ломтики. Также все кусочки необходимо посолить;
Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем. Выкладываем в нее кусочки субпродукта и обжариваем около 15 минут. Посыпаем все мукой, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут;
Сердце заливаем небольшим количеством воды, если будет необходимо, то воду можно подлить еще;
Очищаем луковицу и мелко рубим ножом. Ставим вторую сковороду на огонь, наливаем в нее масло и засыпаем туда лук. Его следует обжаривать около 7 минут. Далее добавляем туда немного кетчупа, уксуса, сахарного песка и лавровый лист. Тушим зажарку 25 минут;
После этого сердце соединяем с зажаркой и тушим еще 20 минут. Готово!

Продукты, которые понадобятся:

Говяжье сердце – 1 килограмм;
Сметана – 300 мл;
Корень сельдерея - 600 грамм;
Две луковицы репчатого лука;
Подсолнечное масло;
Петрушка и укроп – 1 пучок;
Зубчики чеснока – 3 штуки;
Мука – 1 ст. ложка;
Вода – 600 мл;
Поваренная соль и черный перец.

Сердце необходимо промыть и очистить от сосудов, пленок, жира. Далее заливаем водой и оставляем на 2 часа. Как вся кровь из него выйдет, его нужно нарезать небольшими брусочками;
На сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем куски сердца и обжариваем на большом огне. После уменьшаем огонь и наливаем воды. Сковороду закрываем и оставляем тушиться в течение двух часов;
Корень сельдерея, морковку, петрушку, укроп ополаскиваем водой. Сельдерей и морковь очищаем и нарезаем на тонкие ломтики;
Лук и зелень рубим ножом. Чеснок выдавливаем через давилку;
Засыпаем в сковороду морковь, сельдерей и лук. Все закрываем крышкой и тушим 20 минут;
Сметану смешиваем и заливаем в сковороду;
Затем добавляем соль, перец, измельченный чеснок и зелень. Все тушится еще 10 минут.

Новые рецепты салатов для дня рождения ищите тут. Особенно полезной будет статья тем, кому хочется сразить гостей наповал своим кулинарным талантом.

С консервированной сайрой можно готовить поразительные салаты. Здесь мы описали самые интересные рецепты.

Продукты, которые нужны для готовки салатика:

700 грамм говяжьего сердца;
Репчатый лук – 2 штуки;
2 штуки морковки;
Зубчики чеснока – 3 штуки;
1 штука сладкого перца;
Растительное масло;
70 грамм соевого соуса;
30 грамм уксуса 9 %;
1 ч. ложка сахарного песка;
½ ч. ложки молотого кориандра;
Щепотка черного и красного перца;
Немного соли.

Субпродукт очищается от прожилок, сосудов, сгустков крови и промывается. Далее кладем его в кастрюлю с водой и варим два часа;
После того, как сердце сварится, его необходимо разрезать на полоски;
Репчатый лук, морковку и сладкий перец очищаем и промываем. Нарезаем овощи соломкой и смешиваем в миске с сердцем;
Зубчики чеснока нарезаются и засыпаются ко всем компонентам салата. Затем добавляем сахарный песок и поливаем смешанной смесью из соевого соуса с уксусом;
Разогреваем масло и поливаем им салат, добавляем соль и специи. Все смешиваем и настаиваем 20 минут, чтобы салат пропитался.

Говяжье сердце в этих блюдах всегда получается нежным, а ингредиенты дополняют и придают ему пикантный аромат.

Обязательно приготовьте эти угощения и порадуйте ими себя и своих родных!

Если у вас остался вопрос, что еще можно приготовить из говяжьего сердца, то смотрите следующее видео. Приготовьте очень вкусный, изысканный, но экономный обед из простых продуктов для всей семьи:

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!

Как приготовить вкусно говяжье сердце пошаговый рецепт

Коротко о свойствах говяжьего сердца

Правила выбора субпродукта

Пошаговые кулинарные рецепты

Похожие рецепты