Рецепт шампиньоны маринованные по корейски

Вкусные корейские салаты вполне можно приготовить и самостоятельно. Острые маринованные шампиньоны по-корейски с ароматной петрушкой и сочными овощами станут отличной закуской даже на праздничном столе. Количество специй и яблочного уксуса можно регулировать в зависимости от вашего вкуса. Грибы по возможности лучше выбирать маленькие, крупные шампиньоны необходимо порезать на части.

сладкий желтый перец 1 шт.

шампиньоны свежие 500 г

репчатый лук 1 шт.

морковь среднего размера 1 шт.

свежая петрушка небольшой пучок

чеснок 3 зубчика

масло растительное 2 ст. л.

острый перец ⅓ часть

черный молотый перец 0,5 ч. л.

приправа для блюд по-корейски (кориандр, паприка, сушеный чеснок) 1 ч. л.

мелкая поваренная соль 1 ч. л.

сахарный песок 2 ч. л.

душистый перец 4 горошины

классический соевый соус 1 ст. л.

лавровый лист 2 шт.

уксус яблочный 1 ст. л.

масло подсолнечное 2 ст. л.

Число порций: 10 Время приготовления: 45 минут

Шаг 1: Нарезаем шампиньоны

Сначала подготовим грибы. Шампиньоны помоем и почистим. Нарежем их тонкими пластинками.

Шаг 2: Варим грибы

Порезанные шампиньоны переложим в большую кастрюлю. Зальем их холодной водой, чтобы она была выше шампиньонов на несколько сантиметров. Накроем грибы крышкой, поставим кастрюлю на средний огонь. Доведем шампиньоны до кипения и убавим огонь. Шампиньоны будем варить на медленном огне 7 минут. Аккуратно отольем из кастрюли немного грибного бульона для маринада (примерно половину стакана). Процедим шампиньоны через дуршлаг или сито и переложим в глубокую пиалу.

Шаг 3: Нарезаем сладкий перец и лук

Почистим луковицу. Помоем ее и разрежем напополам. Нарежем лук тонкими полукольцами. Если луковица большая, разрежем полукольца напополам. У сладкого перца удалим семенную коробку. Разрежем его напополам и порежем тонкой соломкой.

Шаг 4: Трем морковь

Помоем и почистим морковь. Измельчим ее с помощью терки для корейской моркови.

Шаг 5: Обжариваем овощи

Нальем в сковороду 2 ложки рафинированного растительного масла. Выложим в сковороду с маслом натертую морковь, сладкий перец и лук. Помешивая, обжарим овощи буквально две минуты. Овощи не должны стать мягкими, их необходимо только слегка прогреть в масле.

Шаг 6: Готовим маринад

Смешаем растительное масло, классический соевый соус без добавок, яблочный уксус и грибной бульон. Добавим в смесь лавровые листочки, черный перец, соль, душистый перец, сахарный песок и приправу. Поставим смесь на огонь и будем постепенно нагревать, помешивая маринад ложкой, чтобы сахар-песок и соль растворились. Маринад необходимо довести до кипения и убрать с плиты.

Шаг 7: Добавляем к шампиньонам чеснок

Порежем ножом или пропустим через пресс чеснок. Добавим его к грибам.

Шаг 8: Добавляем овощи

Теперь выложим в пиалу с шампиньонами обжаренные морковь, перец и репчатый лук.

Шаг 9: Добавляем острый перец и зелень

Помоем и мелко порубим петрушку. Острый перец нарежем тонкими кружочками. Высыплем их к остальным ингредиентам.

Шаг 10: Заливаем маринадом овощи и перемешиваем

Зальем горячим маринадом грибы с обжаренными овощами и зеленью. Тщательно перемешаем, чтобы ингредиенты насытились ароматами друг друга. Остудим грибы по-корейски до комнатной температуры. Потом герметично накроем посуду крышкой и поставим пиалу на полку холодильника. Шампиньоны должны мариноваться 24 часа, но если очень хочется, можно кушать и сразу - они невероятно вкусные.

Перед подачей украсить шампиньоны по-корейски свежей зеленью.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!

Рецепт шампиньоны маринованные по корейски

Похожие рецепты