Пирог из слоеного бездрожжевого теста с капустой рецепт с фото

Когда моя мама печет пироги с капустой, для нас наступает праздник. Все, кто в курсе, слетаются как синички. Тонкое слоеное тесто, море вкуснейшей начинки ... И нет сил дождаться, когда пирог остынет! И даже привереда-кошка с капризами принцессы съедает ну как минимум полпирога! Вчера я выведала все секреты вкусной капустной начинки, и приготовила сегодня — нет, не пироги, а один вкуснейший пирог с капустой и яйцом из готового слоёного дрожжевого теста. Не буду засорять текст превосходной степенью. Скажу лишь, что получилось круто.

Пирог с капустой и яйцом из слоёного теста

Общее время приготовления: 55 minutes

— капуста белокочанная (1 кг),
— яйца (4 вареных вкрутую + 1 сырое),
— слоеное тесто дрожжевое (упаковка, 400 г, 2 листа),
— сливочное масло (20 г.),
— растительное масло (3 столовые ложки),
— соль (по вкусу).

Поскольку тесто я купила готовое, речь в основном пойдет о начинке. Лишь одно замечание — если печь пирог с капустой (или любой другой несладкой начинкой), лучше использовать дрожжевое тесто. Пирог получается мягче и нежнее. Бездрожжевое больше подходит для сладкой выпечки.

Итак, правило первое. Капусту на пироги лучше брать белую, с толстыми и сочными листами. Выбрали, купили? Поехали дальше.

Измельчить капусту проще всего в блендере. Для чего предварительно нарежем её примерно так:

А вот как она выглядит после измельчения:

Правило второе: капусту нужно посолить и отжать — избавиться от лишнего сока.

Кстати, не выливайте капустный сок, а выпейте его. Витаминов и пользы — море.

Теперь обжариваем капусту на среднем огне и растительном масле 7-10 минут. Под крышкой. Капуста на вкус должна быть немного недожаренной — дойдет в духовке. В конце обжаривания добавьте небольшой кусочек сливочного масла — вкус будет особенным. Это третье правило.

Вторая часть начинки — яйца, сваренные вкрутую. Их на килограмм капусты нам понадобиться 4.

Если вы не толком не знаете, как сварить яйца в крутую, почитайте эту запись .

Итак, варим яйца, охлаждаем и измельчаем. Проще всего это сделать при помощи крупной тёрки.

Добавляем в капусту.

Перед выкладыванием на тесто, начинка должна остыть. Допускается теплая, но не горячая, иначе тесто будет рваться.

Слоёное тесто лучше брать то, которое состоит из двух квадратиков — удобнее делать пирог. Хотя и свёрнутое в рулет подойдет.

Итак, раскатываем один квадратик слоёного теста по контуру противня или формы для выпекания так, чтобы край немного выходили. Они понадобятся нам для защипывания. Начинку из капусты и яий выкладываем на тесто ровным слоем.

Второй квадратик раскатываем таким же образом и кладем сверху. Защипываем края.
Для выхода пара делаем прорези ножом. Смазываем пирог льезоном (1 яйцо + 2 ст. ложки воды; по правилам для льезона смешиваются яйца и молоко, но с водой тоже нормально).

Сверху посыпаем пирог кунжутом — для красивости.

Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. До зарумянивания корочки.

Пирог с капустой из слоёного теста готов! Уверена, он полюбится всем.

Пироги с капустой из дрожжевого теста

Пирог со шпинатом, брынзой и брокколи

Елена, здравствуйте! Пирог отличный, сделал, понравился всем жутко!
Сейчас весна, капуста - всесезонный овощ, хотелось бы чего-то сочно-весеннего, растущего уже сейчас, например - обыкновенного сорняка - сныти, попробовал вчера салатик из сныти с крапивой, огурцами, петрушечкой, приправленный горчичным маслом и соком лимона, и обалдел - вкусно! А мы огородники её костерим и выпалываем вовсе незаслуженно, говорят, что её маринуют и пироги с ней родимой пекут. А как Вы относитесь к неизбитым овощам, вроде сныти?

30 Апрель 2014 в 21:36 | #2

@Garik. рада вас тут видеть Что касается сныти, слышу первый раз от вас. Оказывается, да, мы считаем её сорняком. Надо попробовать. Как раз завтра едем в деревню. Наверное, уже выросла. А по поводу таких вот овощей — помимо крапивы вполне можно добавлять в салат листья одуванчика и подорожника. Так делали бабушки в моём детстве, в начале лета, пока не вырастали огурцы.

6 Май 2014 в 17:02 | #3

пирог с капустой гости всегда оценивают до последней крошки!

10 Май 2014 в 16:52 | #4

Очень вкусно! Все оценили

10 Май 2014 в 22:56 | #5

11 Декабрь 2014 в 11:52 | #6

Угостили на днях таким пирогом, очень понравился. Спасибо Елена.
А из описания ещё понял что готовится быстро, так это вообще классно.
Всем советую.

17 Июнь 2015 в 14:39 | #7

Спасибо вам за рецепт. Очень очень вкусный! Теперь очень часто готовлю его для гостей. Спасибо.

22 Июнь 2015 в 23:35 | #8

21 Октябрь 2015 в 11:32 | #9

спасибо за хороший рецептик ))))

22 Октябрь 2015 в 19:57 | #10

Авторские права 2010-2016 Рецепт с фото

"33 рецепта" - авторские кулинарные рецепты с пошаговыми фото. Здесь вы найдете простые рецепты приготовления салатов, выпечки, мясных и первых блюд, соусов, напитков и десертов.

Элитная химчистка №1 - повышенное качество услуг

Рецепты блюд с пошаговыми фотографиями. Всё самое вкусное!

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!

Пирог из слоеного бездрожжевого теста с капустой рецепт с фото

Похожие рецепты