Тесто для пельменей домашних рецепт с фото
Пельмени - любимое блюдо многих.
Хотя в последнее время и появилось большое разнообразие полуфабрикатов, домашние ароматные пельмени остаются на первом месте по вкусовым качествам.
Тесто.
Для пельменного теста нам понадобится мука, 1 яйцо, холодная вода, соль.
Просеянную муку насыпаем в большую миску, делаем посередине воронку и вбиваем туда яйцо, солим, постепенно добавляем воду и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным. Готовое тесто накрываем влажным полотенцем или миской, чтобы отлежалось и не засохло, а сами приступаем к изготовлению фарша.
Фарш.
Свиное мясо (можно говядину, баранину) перекрутить на мясорубке вместе с луком. Посолить, поперчить,можна добавить измельченный чеснок (по вкусу). Хорошенько перемешиваем. В фарш добавляем немного водички, чтобы начинка наших пельмешек была сочной.
Готовое тесто можно тонко раскатать и выдавливать кружочки. Но при повторной раскатке такого теста теряется его эластичность. Поэтому лучше использовать другой вариант. Скатать тесто в форме тонкой колбаски, порезать ее на кусочки и каждый кусочек раскатать скалкой до нужного размера. Делаем это в несколько этапов, чтобы тесто не успевало обветриваться.
Готовые пельменьки прячем в морозилку или сразу же варим.
Чтобы пельмени не слиплись и не разварились, следуйте нескольким правилам.
1. Воды в кастрюле должно быть много, чтобы пельмени свободно в ней плавали.
2. Высыпаем пельмени в кипящую подсоленную воду, размешиваем и закрываем крышкой. Огонь под кастрюлей должен быть на максимуме, так как воде нужно закипеть с пельменями как можно быстрее. Время от времени помешиваем.
3. Когда пельмени закипели, снимаем крышку, огонь убавляем, чтобы оставалось небольшое кипение.
4. После всплывания варим еще минут 5 и шумовкой вылавливаем.
Готовые пельмени можно подавать со сливочным маслом, сметаной или с бульоном.
Автор Татьяна Виноградова Все права защищены, при использовании материалов ссылка (для интернет-изданий, активная, индексируемая, гиперссылка) на Amorez.com обязательна!
Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!Похожие рецепты
Posted February 28, 2015 9:49pm MSK by Mari Category. Вторые блюда Tags. Кулинария, питание Традиционно в русской кухне тесто для пельменей и вареников замешивают на чистой охлажденной воде. Но...
Как вы думаете: пельмени – это исконно русское блюдо? Оказывается, пельмени – это интернациональный рецепт приготовления мяса в тесте! У огромного количества народов нашей планеты мы находим в...
Как вы думаете: пельмени – это исконно русское блюдо? Оказывается, пельмени – это интернациональный рецепт приготовления мяса в тесте! У огромного количества народов нашей планеты мы находим в...
Как вы думаете: пельмени – это исконно русское блюдо? Оказывается, пельмени – это интернациональный рецепт приготовления мяса в тесте! У огромного количества народов нашей планеты мы находим в...
Как вы думаете: пельмени – это исконно русское блюдо? Оказывается, пельмени – это интернациональный рецепт приготовления мяса в тесте! У огромного количества народов нашей планеты мы находим в...