Рецепт простой бисквита в мультиварке

Самый простой рецепт бисквита

Такого высоченного бисквита у меня ещё не получалось.

Даже когда я пекла бисквит по классическому рецепту. там где надо тщательно отделять белки от желтков, взбивать до умопомрачения… здесь этого не требуется, что весьма удобно, а результат превосходит самые смелые чаяния!

Вообще-то тесто для этого простого бисквита готовится точь-в-точь так же, как для яблочной шарлотки. Только ингредиентов нужно вдвое больше.

И получается высокий, пышный корж, из которого можно соорудить большущий торт на всю семью!

На сайте появился ещё рецепт очень вкусного, нежного, пышного бисквита - на крахмале. если Вам интересно, можете для сравнения попробовать оба:)

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан муки;
• 1 чайная ложка пищевой соды (или 1,5 ч.л. разрыхлителя);
• 1 столовая ложка уксуса 9% или сока лимона.

Разбиваем яйца в высокую миску (отделять желтки, как я уже отметила, не нужно), всыпаем стакан сахара и взбиваем миксером до образования пышной, светлой, густой массы. Займёт это 1,5 – 2 минуты. Важно! Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, постепенно увеличивая её до максимума: 1-2-3-4-5. (у моего миксера 5 скоростей, на каждой с полминуты или чуть больше). Смотрите по консистенции пены, она должны стать густой, светлой, когда начнут оставаться следы от венчиков миксера, достаточно:)

Высыпаем сверху ложечку соды, гасим её уксусом и перемешиваем. Внимание - апдейт! Я прочитала статью, где написано, что следует смешивать соду с сухими продуктами (мукой), а кислоту для её гашения (уксус, лимонный сок) - с жидкими ингредиентами. А гасить её в ложке или на поверхности теста непрактично, так как весь углекислый газ, создающий пузырьки, уходит в воздух, а не в тесто. А так как в этом бисквите нет жидких ингредиентов, кроме яиц, то я перешла в данном рецепте на разрыхлитель:)

Затем постепенно добавляем стакан просеянной муки, тщательно, но бережно перемешиваем ложкой.

Выпекать бисквит лучше всего в разъёмной форме, дно которой застелено кондитерским пергаментом или калькой, смазанными подсолнечным маслом. Удобнее всего постелить бумагу на дно формы, надеть и застегнуть бортики, а затем обрезать по краю лишнюю бумагу. Внутренние борта формы тоже легонько смажем растительным маслом, чтобы бисквит не прилип. Но слишком щедро смазывать не надо: жирные стенки формы могут помешать коржу подняться.

Выливаем тесто в форму и ставим в духовку. В изначальном рецепте написано ставить в холодную, но я всегда ставлю такое тесто в уже хорошо прогретую духовку. Мне кажется, иначе корж не подойдёт. А рисковать и проверять что-то не хочется.

Итак, ставим форму в разогретую до 180С духовку и выпекаем при такой же температуре до готовности.
А так как корж высокий, займёт это примерно 45-60 минут. Периодически можно чуть приоткрыть дверцу и тихонько заглянуть в духовку. Если корж по краям румянится, а серединка жидкая – чуть уменьшите жар, чтобы середина пропеклась. Только не убавляйте резко, а то бисквит «сядет». Если корж на вид готов, попробуйте его по центру деревянной палочкой. На ней не остаётся тесто? Отлично - бисквит готов!

Достаем из духовки форму, даём коржу минут 10, чтобы остыл, затем, аккуратно подрезав края ножиком, раскрываем форму. Переворачиваем корж на крышку от большой кастрюли, быстрым движением снимаем с донышка бумагу и переворачиваем назад на блюдо.

Шикарный высокий бисквит готов! Когда он полностью остынет, в идеале – назавтра, можно разрезать его острым широким ножом на 2-3 коржа, выбрать крем и соорудить большой вкусный торт!

Андрей | 24.08.2016 19:47

Здравствуйте. Ничего не получилось. Точнее получилось, но не так, как на фото. Дети съели конечно сразу и были довольны и счастливы (сфотографировать не успел). Но! Сделал все, как написано. Использовал разрыхлитель. Форма, правда, использовалась стеклянная прямоугольная. Бумагу стелил, смазывал маслом. Выпекал ровно 60 мин. Поднялся просто на ура! Выше формы. К палочке ничего не приставало, была сухая. После выключения опустился в 2 раза, скукожился сверху и по бокам. Получился не пышный и не воздушный, глывкый, а в разрезе не до печеный. Температура была 180.

Так что извините.

P.S. В кулинарии больше 15 лет. Почему-то из интернета так как надо получается процентов 5.

Юльетта | 25.08.2016 19:14

Здравствуйте, Андрей!
Жаль, что не получилось. но всё же бисквит вышел съедобный, и детям понравился? Это хорошо!
У меня такое предположение, что дело в форме. Я никогда не пробовала выпекать бисквит в стеклянной, только в разъёмной металлической. Но однажды попробовала испечь в стеклянной форме сдобные булочки с пропиткой из молока. Так вот, верх у них вышел румяный и пышный, а внизу они были бледные и непропечённые. Возможно, тут дело в том, что внутри более толстостенной и герметичной стеклянной формы воздух циркулирует иначе. Поэтому бисквит стал быстро и хорошо подходить, но не успел пропечься внутри. Может быть, его следовало подержать дольше при меньшей температуре; накрыв листом фольги сверху.

Готовый бисквит всегда чуточку оседает, не много, но слегка съёживается - особенно, если поспешить и сразу достать его из духовки. Лучше всего дать ему остыть прямо в выключенной духовке, а если при этом перевернуть форму - он не осядет и будет ровным. Но чего я не могу понять - как он мог оказаться непропечённым внутри, если палочка была сухой?

У меня тоже не все рецепты из Интернета получаются, а некоторые получаются не так, как ожидалось. Но процентов 80 удаётся. А мои рецепты - все проверены лично. Этот бисквит я пеку уже три или четыре года, и, на мой взгляд, это действительно один из самых удачных рецептов. Именно по нему мои бисквиты стали получаться не через раз, а всегда. А вообще, не только от рецепта зависит результат, тут много факторов - и продукты, и духовка, и даже настроение кулинара.
Возможно, Вам больше понравится другой рецепт - итальянский бисквит на крахмале. Пекла три раза, получается пышный и мягкий.
Желаю Вам удачной выпечки, и пусть следующий бисквит обязательно получится на отлично!

cпасибо за рецепт
просто вкусно

Похожие рецепты

Основное назначение бисквита это, конечно же, торты, пирожные, рулеты. Хотя необязательно этим ограничиваться. Щедрые прилавки супермаркетов могут предложить Вам бисквитные коржи, если Вы вдруг...

Сырники - общие принципы и способы приготовления Некоторые называют их творожниками, что вполне логично, ведь делаются они из творога. Но многим более привычное слово - сырники. Да, именно...

Бисквитные торты сегодня очень популярны, потому как мягкие коржи хорошо пропитываются и сочетаются с различными видами кремов. Рецепт бисквита может быть шоколадным, классическим или масляным....

Классический бисквит готовится из яиц, сахара и муки, является основой для тортов, но также очень вкусно употреблять его в простом виде. Сегодня на сайте Vkusss мы покажем по шагам рецепт...

Манниками называют пироги, для выпечки которых используется не мука, а манная крупа. В тесто также добавляют какую-либо молочную составляющую (кефир, простоквашу, сметану). Рецепт этой выпечки...