Тушёная капуста с томатной пастой рецепт

Состав на 6 порций

• 1 кг белокочанной капусты
• ½ стакана воды или овощного бульона
• 4 столовые ложки растительного или сливочного масла
• ½ чайной ложки асафетиды
• 1 крупный или 2 средних лавровых листа
• 4 столовые ложки томатной пасты или пюре (≈ 140 г)

• 1 столовая ложка уксуса
• 1½ столовых ложки сахара
• ½ столовой ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца
• 1 столовая ложка пшеничной муки

Асафетиду можно заменить 1 небольшой головкой лука.

Также может понадобиться чуть больше воды или овощного бульона, дополнительно до 1 стакана, это зависит от сочности капусты.

Способ приготовления

Капусту очистите от верхних листьев, вырежьте кочерыжку и нашинкуйте. Положите капусту в 3-литровую кастрюлю, влейте ½ ст. воды или овощного бульона, добавьте 1 ст. л. растительного или сливочного масла. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 40 минут на среднем огне, периодически помешивая. Если капуста начнёт приставать ко дну, то добавьте ещё от ½ до 1 ст. воды или овощного бульона.

Если вы используете лук вместо асафетиды, то мелко нашинкуйте его и обжарьте до мягкости.

В отдельной кастрюльке или сковородке разогрейте на среднем огне 1 ст. л. растительного или сливочного масла, добавьте ½ ч. л. асафетиды и жарьте около 5 секунд.

Добавьте в кастрюлю с капустой обжаренную асафетиду или лук. Добавьте 1 крупный или 2 средних лавровых листа, 4 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. уксуса. 1½ ст. л. сахара. ½ ст. л. соли и ¼ ч. л. молотого чёрного перца. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить до готовности, ещё примерно 10 минут.

Когда капуста будет полностью готова, разогрейте в отдельной кастрюльке или сковородке оставшиеся 2 ст. л. растительного или сливочного масла, добавьте 1 ст. л. муки, снимите с огня и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция. Вылейте полученную смесь в капусту, хорошо перемешайте и потушите ещё 5 минут. Подавайте капусту горячей. По желанию блюдо можно украсить нарубленным свежим укропом или петрушкой.

Время приготовления — 1 час 15 минут

За основу взят рецепт из «Книги о вкусной и здоровой пищи» 1954 г.

Разрешается любая перепечатка этого рецепта. Но, пожалуйста, не забывайте ставить ссылки на Панир.

Поделитесь рецептом с друзьями-вегетарианцами

Похожие рецепты

Состав на 6 порций 1 кг белокочанной капусты ½ стакана воды или овощного бульона 4 столовые ложки растительного или сливочного масла ½ чайной ложки асафетиды 1 крупный или 2 средних лавровых...

Капуста тушеная простая Интересно, есть такие люди, которые равнодушны к тушеной капусте. По крайней мере, я таких ещё не встречала. А вы. Есть множество вариантов тушения капусты. с колбасой,...

Капуста тушеная простая Интересно, есть такие люди, которые равнодушны к тушеной капусте. По крайней мере, я таких ещё не встречала. А вы. Есть множество вариантов тушения капусты. с колбасой,...

Тушеная капуста - общие принципы и способы приготовления Из такого вроде бы простого и недорогого овоща можно готовить поистине королевские блюда. Тушеная капуста - одно из них. Варьируя...

Полезные свойства цветной капусты Многие удивляются, почему цветная капуста белого цвета. Оказывается, в названии речь не об окраске овоща, а о том, что он состоит из соцветий. Выращивать ее...