Вкусная квашеная капуста рецепт быстрого приготовления
Традиционной любимой закуской на Руси всегда была и остаётся квашеная капуста. Когда наступает осень, мамы и бабушки начинают заниматься заготовкой — припасают на зимувитамин С, который в огромных количествах содержится именно в квашеной капусте, причём сохраняется до весны.
Урожай капусты собирают, как правило, в сентябре, а квасить на зиму начинают после праздника Воздвижения Креста Господнего (27 сентября).
Маме «квасить» помогал папа, ловко шинкуя вилки капусты. Потом она выкладывалась в эмалированный бак, специально купленный для этих целей, заливалась рассолом, а сверху клали тарелку, а на неё «гнёт» — огромный, заранее заготовленный летом, камень. Капуста квасилась довольно долго, а папе не терпелось её опробовать, по назначению, в качестве закусочки.
Потом мама где-то отыскала новый рецепт, уже быстрого приготовления. Капуста оказалась даже вкуснее прежней. Недавно я наткнулась на него, просматривая свою записную книжку с рецептами. Теперь он и ваш!
Ингредиенты приведены для заготовки в 3-х-литровой банке.
Ингредиенты:
- средний вилок капусты;
- небольшая морковь — 1 штука;
- вода — 0,8 литра;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки.
Рецепт приготовления
01. Шинкуем капусту.
02. Трём морковь. Я люблю тереть на мелкой тёрке, некоторые любят на крупной. Это не имеет значения.
03. Соединяем капусту и морковь. Осторожно перемешиваем, не надавливая сильно на овощи, чтобы в процессе засолки капуста оставалась хрустящей.
04. В кипячёную остывшую воду кладём 2 столовые ложки соли без верха. Хорошенько растворяем её в воде.
05. Раскладываем капусту в трёхлитровую или литровые банки, осторожно утрамбовывая её. Заливаем рассолом банки до самого верха и прикрываем слегка крышкой. Ставим банки на поддон, поскольку при заквашивании капуста будет выделять сок, и часть его может вылиться. В течение двух суток периодически открываем крышки и прокалываем капусту деревянной палочкой, чтобы выходили образующиеся газы, и она не стала горькой.
06. Через двое суток необходимо слить рассол в отдельную ёмкость и добавить в него сахар. Сахара можно прибавить чуть больше двух столовых ложек. Это зависит от того, какую капусту вы больше любите. Растворяем его и заливаем им банки снова, до самого верха. Закрываем крышками и ставим на одни сутки в холодильник. Через день капуста будет готова!
Рецепт можно периодически использовать в течение всей зимы. Это особенно важно для городских жителей, у которых нет подвалов, где они могли бы хранить капусту.
Мне часто задают вопрос друзья и знакомые, а как долго можно хранить квашеную капусту, приготовленную таким способом. Я отвечаю: «Она совсем не хранится. Она сразу съедается».
Если шутки в сторону — хранение такой капусты в стеклянных банках в холодильнике — в течение 1 месяца при достаточном количестве рассола и обязательно закрытой крышке.
Никаких специй в закваску не кладу. При подаче на стол можно тонко порезать лук, добавить зелени, полить душистым подсолнечным маслом и поперчить. В общем, кто как любит! Достаточно к капусте отварить картошечку, и объеденье вам обеспечено!
Кстати, если квашеная капуста изрядно поднадоест, то из неё можно приготовить вкуснейшие щи.
Написать отзыв или комментарий
Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!Похожие рецепты
Удивительно простой рецепт любой русской закуски! Квашеная капуста - любимая наша еда. Она хороша если и просто так кушать, и с гарниром. А сколько же в ней витаминов, даже не передать....
Приготовление маринованных огурцов на зиму без стерилизации займет не так много времени. Правда, при мариновании огурцов, придется кипятить и рассол и воду, а поэтому, не обойтись без нагрева...
Приготовление маринованных огурцов на зиму без стерилизации займет не так много времени. Правда, при мариновании огурцов, придется кипятить и рассол и воду, а поэтому, не обойтись без нагрева...
Помню, какие пирожные и торты были в продаже в период моего детства. Тогда особенно выбора не было. Сейчас же на прилавках магазинов такое разнообразие кондитерских изделий различных...
Испокон веков квашеная капуста была, есть и, конечно же, будет традиционным кушаньем русской кухни. Капуста, приготовленная данным способом (квашеная) считается заготовкой, но универсальной,...