Скумбрия горячего копчения рецепт в коптильне видео

Этапы приготовления

Размораживаем рыбу.
Удаляем внутренности и жабры.
Хорошенько промываем.
Натираем снаружи и внутри солью и перцем, приправой.
Укладываем рыбу в емкость, ставим в холодильник на 5 часов.
Перед копчением, рыбу выкладываем на бумажное полотенце, и даём ей обсохнуть 30 минут.
Для горячего копчения скумбрии нам понадобится 2 горсти ольховых опилок или (опилок фруктовых пород деревьев, яблоня, слива и т.д.).

Важно: Если опилки сухие их нужно предварительно замочить в воде!

Высыпаем на дно коптильни опилки.
Рыбу на решетку коптильни укладываем так, чтобы она не касалась друг друга.
Накрываем коптильню крышкой и ставим на огонь.
Огонь должен быть средний. Через 10 минут, открыть крышку и выпустить дым из коптильни (это избавить рыбу от горечи).
Опять накрываем крышкой и ждем еще 15 минут.

Все, теперь скумбрия горячего копчения готова. Можно снимать коптильню с огня и доставать рыбу горячего копчения.

Поделитесь этим рецептом с друзьями:

Лучше всего это блюдо готовят

Лосось по-восточному Лосось, Лук репчатый, Перец черный молотый, Лимон, Перец сладкий, Грибы Белые. 10 мин

Санкт-Петербург Вся Россия

Центральный торговый зал, склад и офис

Санкт-Петербург, 2-й Муринский пр.19

(Пн-Пт: 10:00-20:00, Сб: 10:00-17:00)

Магазин в ТК «Русская деревня»

Санкт-Петербург, пр. Народного ополчения, 22

(Вт-Вс: 11:00-20:00) Левый корпус, вход во дворе,
2 этаж, секция Н209 (метро Ленинский проспект)

Магазин в Парголово

Санкт-Петербург, Выборгское ш.503 к.1А
(Вт-Вс: 11:00-20:00) Пересечение с КАД,
павильон у ТК «PRISMA»

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!

Похожие рецепты

Рецепт скумбрии в коптильне горячего копчения

Этапы приготовления Размораживаем рыбу. Удаляем внутренности и жабры. Хорошенько промываем. Натираем снаружи и внутри солью и перцем, приправой. Укладываем рыбу в емкость, ставим в холодильник...

Рецепт копчения скумбрии в коптильне горячего

Для приготовления скумбрии горячего копчения, нам нужно: Сама скумбрия, можно взять 3-4 средних рыбины. Рыба свежезамороженная, куплена в магазине. Соль и перец. Специальная приправа для рыбы...