Рецепт холодного свекольника с мясом
Классический свекольник с мясом относится группе холодных супов, которые особенно вкусны в теплое и жаркое время года. Иногда свекольник называют также холодником, хотя технология приготовления от этого не меняется. Так как основу супа будут составлять овощи, желательно позаботиться о том, чтобы они были максимально свежими.
Словом, для приготовления свекольника нам нужны такие ингредиенты:- Красная свекла – 2-3 шт.
- Свежий огурец - 2 шт.
- Мясо - 300 гр. (желательно говядина или птица)
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Морковь - 2 шт.
- Яйцо – 2 шт.
- Зеленый лук - 1 пучок
- Квас хлебный - 2/3 литра
- Зелень - по вкусу
- Лимонная кислота – 1 ч. ложка (или половинка лимона)
- Сахар – 1 ч. ложка
Пока мясо варится, мы можем уделить время овощам. Свеклу и морковь очень тщательно моем, ведь нам предстоит варить их в кожуре, кладем в кастрюлю и отправляем вариться на среднем огне до готовности. Тем временем очищаем от кожуры свежие огурцы и нарезаем их тоненькой соломкой. Зеленый лук также нарезаем и еще дополнительно слегка растираем его с солью (желательно для растирания лука использовать деревянную, а не металлическую ложку).
Когда мясо будет готово, нам необходимо вынуть его из бульона, порезать на еще более мелкие кусочки и обязательно остудить, ведь мы помним, что свекольник - это холодный суп.
Пока мясо остывает, мы достаем из овощного отвара уже сварившиеся морковь и свеклу. Даем овощам остыть и, сняв кожицу, нарезаем соломкой. Оставшийся после варки овощей отвар нам нужно процедить через несколько слоев марли или очень мелкое сито и хорошо остудить в холодильнике. Когда мясо и овощной отвар, наконец, остынут, можно приступить к смешиванию ингредиентов. Для этого в кастрюлю выкладываем порезанные огурцы, морковь и свеклу, мясо и растертый с солью лук. Теперь заливаем все хлебным квасом (также охлажденным) и нашим овощным отваром. Кроме того добавляем в кастрюлю немного сахара, лимонную кислоту, соль и перец по вкусу, а также мелкорубленую зелень.
Перед тем как подавать свекольник с мясом к столу, отварите вкрутую яйца и порежьте их крупными кубиками или пластинами. Разлив свекольник по тарелкам, украсьте каждую их них яйцом и ложечкой сметаны!
Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!Похожие рецепты
Мясо является древнейшим продуктом питания, употребляемым человеком. О его высокой пищевой ценности узнали очень давно. Сытное блюдо, готовившееся на огне или углях, помогало людям...
Из названия блюда понятно, что родиной его должна быть Франция. Однако к французской кухне оно отношения не имеет. Можно долго искать его истоки в эльзасской и лотарингской кухнях, однако...
Щавель - 2 пучка Яйцо - 5 штук Картофель - 2 больших картофелины Говядина - 400 гр. Зелень - 1 пучок 2 луковицы Сметана для заправки Из щавеля на Руси готовили множество блюд. Не секрет, что на...
Еще каких-то 500 лет назад окорок вепря или целый кабанчик на вертеле был стандартным обедом суровых охотников или викингов. Сегодня наши дома полны функциональными кухонными приборами,...
В выходные рекомендую вам приготовить такое замечательное блюдо, как тушеная картошка с мясом. Ето очень простое в приготовлении блюдо и не требует строгово соблюдения пропорций ингредиентов....