Пирог с рыбой из дрожжевого теста с картошкой рецепт

Всем хозяйкам хочется быть лучшими в вопросах кулинарии. Они постоянно придумывают новые закуски, соусы, горячие блюда на праздничный стол. Лучше именитых поваров такие женщины знают, какие овощи добавлять в салат. и какой соус к нему подать. Не забывают они и о выпечке.

Наверняка все люди ее любят. Одним очень нравится классическое дрожжевое тесто, другим по душе слоеное, третьи считают, что лучше использовать тесто на кефире или жидкое тесто. Рыба – тот продукт, который послужит великолепной начинкой ко всем вышеперечисленным видам теста.

Рецептов теста для рыбного пирога очень много. Они разнятся в зависимости от вида начинки и от варианта используемого теста.

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто для пирога с рыбой, который украсит нарядный стол, подойдет и для семейного праздника, и для застолья с важными гостями.

Готовится тесто с использованием дрожжей следующим образом:

1 стакан подогретого молока размешать с 1 ст. л. сахара. К ним ввести 40 г сухих дрожжей и добавить немного муки. Полученная смесь должна напоминать кефир или жидкую сметану;
Массу поставить в теплое место (минут на 10) до появления «шапочки»;
После добавить одно сырое яйцо, всыпать 3 ст. л. сахара, 150 сливочного масла и посолить. Тщательно размешать содержимое и добавить муку (около 3 стаканов);
Тесто вымесить так, чтобы оно с легкостью отставало от рук. Затем оставить его на 3 часа в теплом месте для увеличения в объеме. Нужно не забыть накрыть тесто чистым полотенцем.

Жидкие варианты

Пирог на жидком тесте – фирменное блюдо многих хозяек. При чем у каждой есть свой особенный секрет!

Но его основной рецепт настолько прост, что с ним сможет справится даже начинающий кулинар.

Жидкое тесто для пирога с рыбой делается по типу теста для пышных оладьев на кислом молоке .

2 яйца хорошо взбить при помощи вилки или кухонного венчика, добавить щепотку соли 200 г майонеза, 200 г сметаны, щепотку соды и тщательно перемешать.

Остается всыпать 4 ст. л. муки и замесить тесто. В качестве начинки для такого пирога можно взять салат с сайрой и яйцом. получается очень вкусно!

Просеять 6 полных столовых ложек муки и погасить в ней уксусом пол чайной ложки соды.

Затем к муке добавить 2 яйца и 400 мл кефира. Эти продукты лучше взять немного теплыми, тогда выпечка получится нежнее.

Когда тесто тщательно размешано, не видно комков, добавить две ложки растительного масла и посолить.

Жидкое тесто выручит в тех случаях, когда времени в обрез, а голодные гости уже на подходе. Примерно за 20 минут можно успеть приготовить и тесто и начинку с рыбной консервой, а через полчаса после выпекания на праздничном столе уже будет стоять отличное горячее блюдо.

Учимся готовить слоеное тесто

Пирог с рыбой, для которого будет приготовлено слоеное тесто, смотрится весьма аппетитно. Однако с ним придется немного повозиться.

Слоеное тесто бывает дрожжевое или бездрожжевое. Если хочется испечь пышный, воздушный рыбный пирог, то наличие дрожжей в тесте необходимо.

Процесс приготовления слоеного дрожжевого теста для рыбного пирога относительно прост.

Для начала 2 стакана сухих дрожжей всыпать в 300 мл теплой воды и перемешать. После появления пузырчатой пены в смесь вбить 1 яйцо, вылить 400 мл теплого молока.

2 стакана муки всыпать в чашу для замеса, посолить. 200 г масла нарезать кусочками, выложить сверху муки и порубить его ножом, обволакивая в муке. Постараться не подключить к этому процессу руки.

Тем временем дрожжи полностью подойдут и будут готовы к помещению в масляно-мучную крошку. Замесить из соединенных продуктов тесто, сформировать из него шар, замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов. Если замес теста делается вечером, то можно оставить его в холоде до утра.

После того как тесто для рыбного пирога охладится и подымится в объеме необходимо достать его с холодильника и раскатать основу квадратной формы, при этом середину стоит сделать толще краев.

Размягченное масло выложить в центр раскатанного теста и равномерно ножом распределить по поверхности, оставляя по краям пустые отступы.

Накрыть масляную заготовку для рыбного пирога свободными краями основы теста и загерметизировать ее защипыванием краев, по типу вареников.

Посыпать «конверт» мукой и раскатать от центра к противоположным краям (не из стороны в сторону!). Раскатывать тесто нужно предельно аккуратно, чтобы масло не «выглянуло» наружу.

Свернуть пласт теста втрое (сперва левую часть к центру, затем правую), замотать в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15-20 минут.

Когда тесто охладится, посыпать его мукой, раскатать, сложить втрое и опять убрать в морозилку. Такую манипуляцию нужно повторить еще дважды.

В качестве начинки для слоеного пирога можно использовать абсолютно любые виды рыб и рыбные консервы, поэтому пышная выпечка всегда готова быть оригинальной и неповторимой.

Если же вы привыкли тщательно следить за своей фигурой, то лучше приготовить рыбный пирог на тесте без дрожжей.

Маленькие секреты вкусных пирогов

Обязательно просеивать муку, так готовая выпечка будет более нежной и воздушной;
Использовать теплые ингредиенты для дрожжевого теста, продукты из холодильника замедляют процесс его подъема;
Раскатывать тесто на противень как можно тоньше, а начинку накладывать не жалея, тогда пирог будет более аппетитным;
Добавлять в состав теста растительное масло, оно поможет дольше сохранить свежесть готового пирога;
Закрытые пироги слегка смазывать взбитым яйцом с молоком и надкалывать их поверхность вилкой;
Не открывать духовку первые 15 минут выпекания пирога;
Добавить одни желтки без белков, больше жира и меньше жидкости, тогда готовый пирог будет рассыпчатым.

Тесто для пирогов любит заботливые руки. Если вложить в него душу, то выпечка с рыбной начинкой станет любимым семейным деликатесом и всегда будет во главе торжественного стола.

Есть и другие варианты интересных закусок. Так, советуем вам обратить внимание на блюда из тонкого лаваша. Этот незамысловатый продукт способен стать основой кулинарного шедевра.

Но и это еще не все! Если вам все-таки охота самой испечь что-нибудь, то вас заинтересует статья о выпечке из слоеного дрожжевого теста. Ведь она получается просто невообразимо вкусной.

Видео для молодой хозяйки

Этот сюжет расскажет вам, как приготовить рыбный пирог с дрожжевым тестом.

А в этом видео повар готовит заливной пирог с добавлением картофеля.

Спасибо, очень интересные варианты теста, хочу теперь попробовать жидкое, никогда не делала таких пирогов. Но мне захотелось поделиться своим вариантом. Дрожжевое тесто по моему рецепту подойдет идеально для любого пирога. Попробуйте, не пожалеете.
Берем стакан 200 гр. туда вбиваем 1 яйцо и до краев стакана наливаем молоко +чайная ложка соли + 2 ст.л. сахара + 2 чайных л. сухих дрожжей + 2 ст.л. растительного масла и примерно 4 стакана муки. Но там нужно смотреть по ситуации, возможно чуть больше или меньше. И часа на полтора в теплое место чтоб поднялось. Если есть хлебопечка в ней удобно делать тесто. При желании можно заменить молоко сывороткой, получается тоже очень вкусно. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на обновления по E-mail: