Рецепт пирога с вареньем в духовке с фото

Русская кухня славится пирогами. Кто их не любит? Разнообразные начинки, но самая вкусная и незабываемая – это варенье. Их ароматный запах манит к столу, вызывает чувство аппетита. Варенье любят все, а выпечку с ними – тем более. Пироги бывают самых разных форм и размеров, открытые и закрытые, присыпанные стружкой и смешанные. Мы раскроем секреты и тонкости приготовления пирогов с вареньем в духовке. Для таких пирогов подходит варенье из любого фрукта или ягоды.

Универсальность рецептов поражает своей простой и разнообразием, а старшее поколение вспомнит детство и молодость, когда пироги с вареньем готовили в каждой семье.

Пирог с вареньем «Гости пришли»

Этот пирог готовить очень легко. Если есть все компоненты, вот-вот должны прийти гости, а угостить нечем, то такое блюдо будет вашей «палочкой-выручалочкой». Главное – соблюдать этапы технологии. С выпечкой может справиться даже ребенок.

Мука пшеничная – 300 гр.
Сахар-песок – 100 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Свежесваренный кофе – 100 гр.
Сода пищевая/разрыхлитель для теста - 5 гр.
Масло растительное – 10 мл.
Варенье - 30 гр.

В глубокую миску закладываются: мука, сахар-песок, яйцо. Все тщательно перемешивается венчиком или ложкой.
Сваренный кофе чуть остужается. Чем прохладнее, тем лучше.
Добавляется в смесь. Тщательно перемешивается.
Вместе с вареньем добавляются масло и сода. Все опять перемешивается.
Глубокая форма смазывается любым маслом или жиром, застилается пергаментом. Смесь выливается.
Для выпечки духовке ее надо предварительно нагреть до 180⁰.
Достаточно 15-20 минут и пирог готов.
Готовность проверяем сухой деревянной палочкой или спичкой.

Такой пирог с вареньем на удивление легкий, воздушный, нравится всем. При выпечке лучше использовать джем из черной смородины, клюквы, брусники, протертой с сахаром земляники или клубники. В них больше жидкости.

Пирог с вареньем «Лесная корзинка»

Не всегда у хозяйки есть разное варенье. Самое популярное – из яблок. Но если это не пюре, то такое изделие не положишь в любой пирог. «Лесная корзинка» - один из простых в изготовлении и легких для еды пирогов с вареньем, которые можно приготовить в духовке.

Мука пшеничная – 300 гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Маргарин/сливочное масло – 200 гр.
Сахар-песок – 1 ст.
Ванилин/ванильный сахар – 2 гр.
Разрыхлитель для теста/сода гашеная уксусом – 1 ч.л.
Яблочное варенье/джем – 200 гр.

Растопить и немного охладить маргарин/сливочное масло.
В глубокой миске растереть сахар с яйцами добела.
Муку просеять дважды, добавить миску.
Влить маргарин, всыпать разрыхлитель и ванилин, замесить тесто.
Разделить тесто на 2/3 и 1/3. Меньшую часть заморозить.
Дно глубокой сковороды выстелить пергаментом, смазать маслом и аккуратно большую часть теста распределить по дну и краям.
На дно теста разложить варенье или джем.
Когда меньшая часть заморозится, то ее вынимают из морозилки, натирают крупной теркой сверху на джем.
Пирог выпекается в духовке при температуре 220⁰ С около 25 минут.

Когда готовите такой пирог с вареньем, обязательно используйте качественный разрыхлитель. Если его нет, то можно использовать соду, которая предварительно гасится уксусом. Мука должна быть воздушной, для этого ее просеивают с помощью сита. Чтобы пирог со сладким вареньем был менее вредным, вместо маргарина лучше использовать сливочное масло. Подойдет любой спред, но он должен быть с высокой степенью содержания жиров.

Вынимая пирог из духовки, всегда помните, что начинка очень горячая. Подавать такой пирог надо полностью остывшим.

Пирог с вареньем «Молочный»

Такое название исходит из самой структуры теста, куда добавляют молоко. Пирог получается очень нежным, рассыпчатым, тающим. Делается за один час, а удовольствия настолько много, что хочется его сразу съесть.

Яйцо куриное – 1 шт.
Варенье – 200 гр.
Мука пшеничная – 300 гр.
Молоко стерилизованное – 200 мл.
Разрыхлитель для теста – 5 гр.
Соль – 5 гр.

Все компоненты соединяются в одной посуде миксером и насадкой для теста.
Тесто не должно быть густым.
Вылить тесто в форму, которую обильно смазывают жиром или маслом.
Пирог поставить в духовку на 150⁰С.
Выпекать около 40 минут.

Этот пирог с вареньем манит к себе простотой. Соль придаст пикантность, усилит вкус варенья. Самое выгодное, что в такое изделие можно положить варенье засахаренное, старое, которое вы уже собирались выкинуть.

Пирог на кефире «Смородинка»

Часто остается кислое молоко или кефир, который уже не очень свежий и никто его не пьет. Что делать? Выход простой. Сделать пирог с вареньем в духовке на кефире. Он простой, легкий и очень вкусный.

Яйцо куриное – 2 шт.
Разрыхлитель для теста – 5 гр.
Варенье из черной смородины – 200 гр.
Кефир – 200 мл.
Сахар-песок – 70 гр.
Мука пшеничная – 300 гр.
Соль – 5 гр.

Варенье положить в глубокую миску, перемешать с разрыхлителем. Произойдет реакция соединения, увеличится объем.
Через несколько минут снова перемешать, потом добавить оставшиеся компоненты.
Снова перемешать, подождать 10 минут.
За это время форму для запекания выстелить пергаментной бумагой, промазать ее маслом.
Вылить смеешь, поставить в разогретую до 170⁰С духовку.
Пирог будет готов через 30 минут.

Если в доме нет варенья из черной смородины, то подойдет любой джем. Задача такого пирога одна – быстро, вкусно и недорого. Рецепт настолько простой и легкий, что такие изделия, подобные этому, можно делать каждый день.

Советы

Чтобы пирог был пышнее, мука должна быть просеяна, а яйца с сахаром лучше взбить отдельно: сначала белки, потом добавить желтки. Ошибочно думать, что холодные яйца взбиваются лучше. Все компоненты для выпечки должны быть теплыми.
Тщательно надо отнестись к качеству яиц. Они должны быть крупными, с большим, ярким желтком. Отделить белок от желтка лучше при помощи специального приспособления. Яйца должны быть комнатной температуры.
Взбивать, добиваясь пены, надо довольно долго. Пока не получится огромная шапка из белка. Потом постепенно, аккуратно вливать остальные компоненты.
Чтобы варенье не пригорело, посыпьте дно формы для выпечки картофельным или кукурузным крахмалом.
Когда пирог остынет, его можно разрезать поперек на несколько частей и дополнительно прослоить любой начинкой: сгущенкой, сливочным кремом, взбитыми белками. У вас получится что-то среднее между тортом и пирогом, что существенно разнообразит блюда на вашем столе.
Для того, чтобы начинка «не поплыла», как это часто бывает в пирогах с вареньем, дно теста посыпают небольшим количеством картофельного крахмала. Во время процесса выпекания крахмал соединится с сахаром и не даст варенью вытекать из пирога.
Для пирогов лучше подойдет варенье из твердых, зимних сортов яблок. Форму надо выбирать высокую. Если варенье с большим содержанием сахара, то сверху пирог можно полить лимонным соком, что придаст пикантности.
Все компоненты должны быть тщательно смешаны, без комочков. Это лучше делать венчиком или вилкой. Блендер в этом случае не подходит.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!