Сулугуни в домашних условиях рецепт видео
Приготовление грузинского сыра сулугуни - процесс трудоемкий и довольно сложный. Смотрите на видео РИА Новости инструкцию, как можно упростить технологию и сделать домашний рассольный сыр двумя способами.
Технология приготовления сулугуни имеет свои нюансы и тонкости, которые не всегда возможно соблюсти и повторить в домашних условиях. Однако существуют и упрощенные рецепты, как сделать грузинский рассольный сыр.
Для первого варианта необходимо 4 литра пастеризованного коровьего молока, 100 миллилитров свежевыжатого лимонного сока и чайную ложку соли.
Молоко наливаем в кастрюлю и нагреваем до 40Сº. Кидаем соль и добавляем порциями лимонный сок, постоянно помешивая молоко. Когда масса створожится, содержимое перекладываем шумовкой в дуршлаг, застеленный марлей. Даем сыворотке стечь и туго завязываем марлю. Оставляем на 3-4 часа, после чего перекладываем образовавшийся кусок в холодную кипяченую подсоленную воду. Сыр должен находиться в воде не меньше 6 часов, после чего его можно есть.
Для второго способа понадобится 5 литров козьего молока, стакан простокваши, неполный стакан коровьего молоко, чайная ложка соли и 1 грамм пепсина - специального фермента для закваски молока.
Пепсин растворяем в коровьем молоке, процеживаем закваску через марлю и подогреваем в сотейнике до температуры 30-35 Сº. В большую кастрюлю выливаем 5 литров козьего молока и нагреваем до температуры 40 Сº. Сначала добавляем стакан простокваши, затем выливаем закваску и оставляем на полчаса в теплом месте. Когда молоко свернется, снова ставим молоко на огонь. Добавляем 1 чайную ложку соли и нагреваем до температуры 30Сº. Откидываем на дуршлаг, застеленный марлей. Ждем, когда сбежит сыворотка, и ставим сверху груз на 2-3 часа.
Вкус получившегося по этим рецептам сыра будет отличаться от сулугуни, приготовленного на его исторической родине. Но у вас получится нежный и сытный домашний рассольный сыр.
Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!Похожие рецепты
Когда стоит выбор между покупным и приготовленным в домашних условиях, смеем предположить, вряд ли кто-то выберет первое. Дело в том, что под красивыми этикетками не всегда скрывается...
Приготовление творога в домашних условиях (первый способ) Приготовление творога в домашних условиях (второй способ) Творог длительного хранения (старинный рецепт) Приготовление сладкой...
О полезных свойствах простокваши известно каждому. Этот густой продукт из кислого молока издревле употребляли на Руси, в странах Южной Европы, в том числе на Украине, а также в Закавказье:...
Сыр моцарелла в домашних условиях. Для приготовления домашнего сыра-моцарелла потребуется: Лимонная кислота (0.5 чайной ложки на 1 литр молока). Холодная кипяченая вода (250 мл.), желательно...
Домашний сыр своими руками - простой рецепт. Очень вкусно! Я уже давно не покупаю сыр в магазине. Потому что мой сыр своими руками намного лучше по всем параметрам! Советую и Вам приготовить....