Рецепт тирамису без маскарпоне в домашних условиях

Человеку свойственно любить вкусные и не совсем полезные продукты. К ним без сомнения можно отнести десерты. Сладкие блюда были придуманы мастерами кулинарии для того чтобы дать почувствовать своему телу и душе наслаждение. Существуют десерты, о которых узнала вся планета, благодаря их потрясающему вкусу. К ним относится тирамису. Не знаете, как приготовить тирамису в домашних условиях? Наши рецепты помогут вам.

Тирамису занимает главенствующее место среди десертов Италии. А жители этой страны не могут ошибаться, так как являются настоящими гурманами. Тирамису способно подарить незабываемые эмоции и вывести из депрессии. Да, оно довольно калорийно. Но лучше поднять себе настроение с помощью изысканного десерта, чем булочки из фаст-фуда.

Для того чтобы полностью раскрыть все вкусовые нотки тирамису его надо кушать медленно в красивой обстановке. Этот десерт не для быстрого перекуса на ходу в перерыве между работой. Тирамису – это безупречный десерт для Дня Святого Валентина и романтического вечера. Поэтому вы просто обязаны научиться его готовить.

История десерта

Как вы уже поняли, родиной тирамису является такая прекрасная страна, как Италия. Именно в северном регионе этой страны 300 лет назад впервые приготовили десерт. Как и все изысканные блюда это появилось благодаря прихотям известных вельмож.

Однажды один герцог, принадлежавший к семье Медичи, решил съездить с визитом в соседнюю страну. Те, чтобы не ударить в грязь лицом создали столь великолепный десерт. Герцог настолько любил сладкое, что приготовленное для него блюдо сразило его наповал. В итоге рецепт десерта он увез с собой и с тех пор тирамису стали готовить на все званые ужины.

Кстати своим распространением по всем уголочкам Италии тирамису обязан куртизанкам. Распробовав десерт, они заметили, что он благоприятно влияет на любовное настроение. Именно представительницы древней профессии дали десерту столь звучное название – тирамису. В переводе с итальянского оно означает призыв к действию, а точнее «возбуди меня».

Рецепты

В итальянском - вы обнаружите такие ингредиенты как маскарпоне, савоярди, кофе и яйца. Если с последними ингредиентами все ясно, то с первыми могут возникнуть трудности. Проясним ситуацию. Маскарпоне – это сыр повышенной жирности. Этот продукт имеет воздушный и нежный вкус. Савоярди – это бисквитное печенье, которое составляет основу десерта.

Сахарная пудра – 6 ст.л.
Яйца куриные – 3 шт.
Сахар тростниковый – 6 ст.л.
Мука пшеничная – 4 ст.л.

Яйца отправляем в прохладное место. Потом разделяем по отдельности желтки и белки.
Белок с солью взбиваем с солью в пену.
Желток взбиваем с добавлением сахара до получения кремообразной консистенции.
Соединяем две яичных массы и перемешиваем.
Добавляем муку и получаем жидкое бисквитное тесто.
С помощью особенного шприца выдавливаем на противень палочки шириной 2,5 см, длиной восемь сантиметров и выпекаем 10 минут.

С бананом и шоколадом

Печенье – 500г.
Гранулированный кофе – 1 ч.л.
Белый шоколад – 2 квадратика
Банан – 500г.
Молоко низкой жирности – 200г.
Ром – 1 ч.л.
Сироп шоколадный
Какао
Сахар – 1 стакан
Заваренный кофе – 1 чашка
Маскарпоне – 300г.
Ванилин

Приготовьте печенье заранее или купите его в магазине. Основное условие – оно должно быть свежим.
Молоко немного подогрейте, добавьте в него кофе, сахар и ром.
В полученную массу окунаем печенье и плотно выкладываем в специальную форму.
Маскарпоне разминаем, добавляем к нему кубиками измельченный банан и сахарную пудру. Не взбивайте крем миксером .
На сервировочную тарелку выкладываем пропитанное печенье, затем слой крема. Посыпаем какао и повторяем слои.
Бананами украшаем наш тирамису.

С клубникой

Свежая клубничка – 300г.
Сыр маскарпоне – 300г.
Пудра сахарная – 4 ст.л.
Сок апельсиновый – 100мл.
Яйцо – 2шт.
Ликер фруктовый – 100мл.
Печенья савоярди – 250г.

К желткам добавляем сахарную пудру.
Маскарпоне разминаем и вливаем в него желтки. Получаем однородную массу.
Также к сыру добавляем взбитые яичные белки.
Клубнику режем кубиками. Оставьте парочку для декора.
Сок и ликер смешиваем в небольшой тарелке.
Окунаем печенье в смесь сока и ликера и выкладываем на дно креманки.
Дальше идет большой слой крема. Затем слой клубники. Чередуйте слои печенья, клубники и крема до тех пор пока не получите десерт подходящей высоты.
Украшаем целыми ягодами.

Без маскарпоне или с заварным кремом

Печенье (можно дамские пальчики) – 250г.
Апельсиновая цедра – 50г.
Амаретто – 70г.
Шоколад черный – 50г.
Ананас консервированный или персик – 500г.
Молоко – 0,5л.
Масло – 100г.
Сахар мелкий – 100г.
Яйца – 3-4шт.
Немного соли
Кокосовая стружка – 50г.
Мука – пару ложек

Сначала надо приготовить стандартный заварной крем. В кастрюлю с антипригарным покрытием разбиваем яйца, всыпаем сахар, немножко соли и муку.
Взбивая миксером на маленькой скорости, вливаем постепенно все молоко. Как следует вымешав массу, ставим ее на паровую баню.
Варим до запустевания крема, он не должен кипеть. Снимаем с огня и высыпаем в крем кокосовую стружку.
Через 15 минут в теплый крем положите сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем крем миксером. Добавляем апельсиновую цедру и кусочки шоколада, перемешиваем.
Из ананасов выливаем сироп и соединяем его с амаретто. Как обычно печенье пропитываем в полученной массе и выкладываем на тарелку.
Печенье перемазываем заварным кремом. Повторяем слои и украшаем дольками ананаса.

Чем заменить ингредиенты?

В стандарте приготовления итальянского десерта четко прописано, что при приготовлении должны использоваться свежие куриные яйца. Если их нет под рукой, тогда используйте перепелиные .

Как вы наверно догадались, савоярди легко заменяется бисквитным печеньем. Только важно чтобы оно было необходимой продолговатой формы.

Для пропитки можно использовать любой алкогольный напиток: коньяк, ликер, бренди. Водку лучше не использовать.

Наиболее трудный компонентом тирамису является маскарпоне. В наших магазинах он стоит недешево, да и достать свежий сыр нелегко. Заменить его можно творогом и сливками.

Поменяв все компоненты, вы не получите настоящий десерт тирамису. У вас выйдет вкусный десерт, а это уже неплохо. Готовьте десерты как можно чаще и тогда вы забудете о плохом настроении.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!