Окрошка из кваса рецепт пошагово с фото

Такое популярное блюдо как окрошка просто не могло столько десятилетий жить в русской кулинарии и не претерпеть изменений. Конечно, сегодня появились десятки вариаций на тему холодного супа. Конечно, классический его рецепт стал конкурировать с новыми и очень интересными! И конечно, сегодня для каждого найдется по вкусу своя окрошка: рецепты с фото пошагово классического рецепта и его интерпретаций предлагаем в нашей статье!

Блюдо получило название благодаря простоте его приготовления. Продукты просто нужно покрошить, смешать вместе и добавить жидкость. Состав окрошки практически всегда одинаков, а вот вариантов заправки может быть множество. В классическом рецепте используется исключительно квас, причем кислый, с минимальной долей сахара. В современных интерпретациях можно найти окрошку на томатном соке, рецепт с кефиром и другими молочными продуктами, даже фруктовыми соками.

Классический вариант блюда

Такой суп будет уместен летом, в жару. Он подается не просто холодным, а ледяным. А большинство его ингредиентов — растительного происхождения, поэтому в таком виде блюдо можно считать настоящей диетической окрошкой для похудения, ведь по калорийности оно крайне незначительно.

Безусловно, классика жанра требует использования мяса (нежирная говядина или куриная грудка) и домашнего белого кваса. Но когда этих продуктов нет под рукой и с квасом не хочется заморачиваться, можно приготовить упрощенную окрошку классическую, рецепт с колбасой и магазинным, но только несладким квасом, предлагаем ниже.

• квас — 1,5 л;
• колбаса вареная — 300 г;
• огурец — 4 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• яйца — 4 шт.;
• зеленый лук, укроп, петрушка — по 1 пучку;
• сметана — 2 стакана;
• соль — ½ чайной ложки;
• сахар — четверть чайной ложки;
• готовая горчица — ½ чайной ложки.

1. Отварите картофель и яйца, остудите, очистите.
2. Мелко нарежьте колбасу.
3. Предварительно замочите зелень, обсушите и мелко порубите.
4. Нарежьте кубиками огурцы.
5. Нарубите зеленый лук, добавьте немного соли и разотрите, пока зелень не пустит сок.
6. Очистите яйца, отделите желтки. Белки порежьте.
7. Нарежьте кубиками картофель.
8. Смешайте картофель, белки, колбасу, огурцы и зеленый лук.
9. Перетрите желтки с горчицей, добавьте сахар и сметану.
10. Выложите заправку к основной массе, перемешайте.
11. Влейте квас, добавьте рубленую зелень, попробуйте. Если не хватает кислинки, влейте сок половинки лимона. Охладите и подавайте!

Так готовится окрошка классическая, рецепт с фото очень прост. Но ограничиваться лишь одним вариантом блюда не стоит, ведь оно позволяет легко экспериментировать со вкусами. Например, добавлять в него майонез или охотничьи колбаски!

Быстрые и простые рецепты окрошки

Для придания блюду остроты в него можно добавлять редиску или редьку, кислинку придаст лимонный сок или уксус. Желательно формировать вкус блюда еще до того, как вы зальете его квасом, кефиром или томатным соком. Делают это с помощью заправки, в которой обычно смешивают яичные желтки с вкусообразующими компонентами. После соединения заправки с основной массой блюда, его заливают жидкостью и отправляют охладиться минут на 30.

Это блюдо еще называют окрошкой с солеными огурцами, благодаря чему готовить его можно не только летом, но и после окончания овощного сезона. Полюбится оно ценителям томатов во всех их проявлениях!

• томатный сок — 800 мл;
• огуречный рассол — 200 мл;
• красный молотый перец или соус Табаско;
• сметана — 100 мл;
• горчица — 1 чайная ложка;
• морковь — 2 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• свежий огурец — 1 шт.;
• соленый огурец — 2 шт.;
• зеленый лук — пучок;
• отварное мясо — 200 г;
• лимонный сок.

1. Отварите яйца, картофель, морковь.
2. Измельчите лук, добавьте немного соли и слегка перетрите.
3. Порежьте огурчики кубиками.
4. Измельчите мясо, яичные белки, нарежьте картофель и морковь.
5. Смешайте все ингредиенты.
6. Сделайте заправку: яичные желтки смешайте с горчицей, сметаной, добавьте пару капель лимонного сока, соль. Влейте немного томатного сока, перемешайте.
7. Переложите заправку к ингредиентам, хорошо размешайте, влейте оставшийся томатный сок и рассол. Охладите и подавайте.

Отвечая на вопрос, как приготовить окрошку на майонезе, скажем: в ней все еще проще! Основные продукты, такие как мясо, огурцы, картофель, смешиваются с соусом домашнего приготовления или магазинным. Вместо мяса можно добавлять колбасные продукты. Например, очень вкусной получается окрошка с охотничьими колбасками. А вот самый быстрый рецепт.

• колбаса или отварное мясо — 300 г;
• картофель — 3 шт.;
• огурец — 3 шт.;
• яйца — 4 шт.;
• зеленый лук и другая зелень — по пучку;
• лимон — 1 шт.;
• майонез — 200 г.

1. Отварите яйца и картофель. Очистите.
2. Нарежьте колбасу (мясо), картофель, яйца, нарубите огурцы, зеленый лук и другую зелень. Все смешайте, присолите.
3. Заправьте майонезом.
4. Постепенно доливайте минеральную воду, пока не получите суп нужной консистенции. Поставьте охлаждаться в холодильник.

Окрошка в холода — тоже еда

Окрошка обычная, рецепт которой вы нашли выше, является отличным летним супом. Она легкая и питательная, при этом не обременительна для желудка. Но есть и окрошка зимняя, которую с удовольствием будут уплетать ваши родные в холода. Она обязательно придется по вкусу мужчинам, так как содержит пикантную горчинку.

Главное в этом блюде — заправка, которую можно подготовить еще летом. А потом добавлять ее в смесь из таких ингредиентов, как мясо, картофель, соленые огурцы, зеленый лук, яйца.

Для заправки вам потребуются:

• огурцы свежие — 400 г;
• хрен — 200 г;
• жесткие стебли укропа — 300 г;
• соль — 150 г.

1. Огурцы очистите, натрите на крупной терке.
2. Измельчите в мясорубке корень хрена.
3. Мелко нарубите укроп.
4. Смешайте компоненты, добавьте соль.

Хранить заправку нужно в холодильнике и использовать по мере необходимости. Она будет хороша в окрошке с квасом.

А теперь решайте сами, какая вам понравится окрошка — рецепты с фото на нашем сайте дадут вам подробные сведения, как готовить каждое блюдо!

Похожие рецепты

Название «окрошка» произошло от слова «крошить», что полностью раскрывает суть блюда. Достаточно все меленько нарезать и смешать в кастрюльке, и оно готово! При внешней простоте супчик...

Название «окрошка» произошло от слова «крошить», что полностью раскрывает суть блюда. Достаточно все меленько нарезать и смешать в кастрюльке, и оно готово! При внешней простоте супчик...

Название «окрошка» произошло от слова «крошить», что полностью раскрывает суть блюда. Достаточно все меленько нарезать и смешать в кастрюльке, и оно готово! При внешней простоте супчик...

Из названия блюда понятно, что родиной его должна быть Франция. Однако к французской кухне оно отношения не имеет. Можно долго искать его истоки в эльзасской и лотарингской кухнях, однако...

Классический холодный свекольник Свекольник - одна из разновидностей холодного супа, который готовится на свекольном отваре, иногда с добавлением кефира, кваса, капустного или огуречного...