Тесто для курника рецепт на кефире фото рецепт

Этот старинный русский пирог издавна пекли на свадьбы в домах обоих молодоженов. Выпечка для подобного торжества должна быть особенной – сытной, богатой, оригинальной. Свой рецепт курника был в каждом регионе страны! Поэтому говорить о единственно правильно варианте этого блюда сложно.

Для теста:
Кефир - 250 гр;
Маргарин - 200 гр;
Мука - 1.5-2 стакана;
Соль - 0.5 чайной ложки;
Сахар - 0.5 чайной ложки;
Сода - 1 щепотка.
Для начинки:
Картофель - 3 шт;
Курица - 600 гр;
Лук - 1 шт;
Грибы - 400-500 гр;
Соль, специи по вкусу.

Показать остальные

Неизменным будет куполообразная форма пирога и обилие начинки, которая непременно укладывается слоями. Его готовят с картошкой и курицей, грибами, яйцами, рисом и луком. Наличие мяса птицы в составе является обязательным атрибутом правильного курника. А будет начинка прослаиваться блинами или нет – значения не имеет.

Во всем остальном, как уже говорилось, могут быть различия. Даже в давние времена делали курник из слоеного теста, дрожжевого, пресного, сдобного, рубленого и прочего. От того, какой вид основы будет использоваться, будет зависеть не только вкус пирога, но и время его изготовления. В современном мире, когда на счету каждая минутка, это представляется довольно важным фактором. Предлагаемый рецепт курника с фото выбран с учетом этого и вполне подойдет даже занятым хозяйкам.

Инструкции

Для начала нужно приготовить тесто. Смешайте с кефиром соду, сахар, соль. Оставьте все вместе минут на 5-10, чтобы произошла реакция. Кефир, который входит в рецепт теста для курника, без ущерба для вкуса можно заменить сметаной, простоквашей или натуральным йогуртом без добавок. Главное, чтобы все молочные продукты были кислыми, иначе соду придется гасить.

Растопите маргарин и охладите его до комнатной температуры. Добавьте его к кефиру и все тщательно перемешайте.

Порциями начинайте подсыпать к этой массе просеянную муку. Вымешивайте тесто, чтобы в нем не было комков. Когда оно станет мягким, эластичным и перестанет липнуть к рукам, накройте его перевернутой миской и оставьте полежать на кухне примерно час. Если же у вас совсем нет времени, можно сделать курник с картошкой и курицей из слоеного теста, купленного в магазине. Получится вкусно, но есть пирог будет сложно из-за крошащихся и ломких корочек и дна.

Переходим к следующему этапу инструкции, как приготовить курник – начинке. Как уже говорилось, ее главным ингредиентом будет курятина. Ее нужно порезать кубиками или крупной соломкой, посолить, поперчить по вкусу и смешать с небольшим количеством растительного масла. Мясо, которое входит в рецепт приготовления курника, может быть сырым. Оно вполне успеет приготовиться, а начинка с ним получится более сочной.

Очистите картофель и порежьте его тонкой соломкой или мелкими кубиками. Посолите, поперчите и перемешайте его с растительным маслом.

Почистите лук и порежьте его тонкими полукольцами. Пассируйте в растительном масле до золотистости и добавьте к нему же нарезанные некрупными кусочками грибы. Жарьте все вместе до мягкости. Посолите по вкусу.

Теперь пора начать собирать курник. Раскатайте тесто в два пласта неравного размера. Один (дно пирога) должен быть чуть потолще и поменьше. Другой раскатывайте тонко, в большой корж.

Меньшую пластину кладите в форму, смазанную маслом. На нее кладите курятину, затем картошку, грибы с луком. Чередуйте слои, пока не выложите всю начинку.

Сверху накройте пирог большей частью теста. Должен получиться большой округлый купол. В его макушке сделайте отверстие для выхода пара.

Плотно защипайте края курника и ставьте его в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Пеките его до появления румяной корочки. На это уйдет приблизительно 40-50 минут.

После аккуратно перекладывайте пирог на сервировочную тарелку и дайте ему немного остыть. Этот рецепт курника с курицей хорош тем, что готовое блюдо будет вкусным в горячем и холодном виде. Так что есть его можно, как только выпечка хоть немного остынет, либо на следующий день. Тесто будет таким же нежным и мягким, а начинка станет еще сочнее, когда настоится.

Приятного вам аппетита!

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!

Тесто для курника рецепт на кефире фото рецепт

Инструкции

Похожие рецепты