Рецепт теста для вареников на кефире.

Желательно не варить вареники с картошкой про запас, так как картошка в разогретом виде теряет свой вкус + плохо усваивается. Приготовьте столько вареников сколько съедите их сразу.

Тесто для вареников на кефире делается из:

Кефир – стакан
Мука – 5 стаканов
Сода – пол чайной ложки
Соль - по вкусу

Начинка для вареников с картофелем и грибами:

Картошка – 8 шт.
Грибы (шампиньоны консервированные) – банка
Репчатый лук – 2 луковицы
Растительное масло – 3 ст.л.
Сливочное масло – 10 г.
Поваренная соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – пол чайной ложки

Сначала отварите картошку. Сначала нужно помыть её, потом очистить, вырезать темные пятна и червоточины. Потом порезать её на несколько частей и положить в кастрюльку. Кастрюлю с нарезанной, очищенной картошкой налейте холодную воду и поставьте на высокую температуру. Как только начнет закипать, начинайте снимать белую пенку. Немножко посолите и снизьте температуру плиты. И пускай минут 20 так готовится.

А пока картошка вариться, обжарьте лук. Возьмите лук и почистите его, потом всполосните под холодной водой и порежьте его на маленькие кубики. При средней температуре разогрейте сковородку с растительным маслом. А когда разогреется, положите туда нарезанный лучок. Жарьте его пока не станет золотым. Время от времени помешивайте его, чтобы хорошо с каждой стороны прожарился.

Теперь сделайте начинку для вареников. Для этого отваренную картошку разомните, добавьте немножко воды в которой она варилась и сливочного масла, а также добавьте соли и перца. В получившееся пюре добавьте 1/3 жаренного лука и перемешайте как следует. Пускай остывает.

Откройте банку с грибами, достаньте их, мелко нарежьте и положите в пюре и хорошенько перемешайте. Грибы подойдут любые, какие нравятся, но лучше консервированные - так будет намного быстрее готовиться.

Тесто на кефире для вареников с картошкой:

Налейте в ёмкость (миску) – кефир. Добавьте туда соды, поваренной соли и хорошенько размешайте.

После чего достаньте и положите на стол, засыпанный мукой и мешайте его пока не будет масса без комочков. Тесто получится крутым и не будет липнуть к вашим рукам.

Теперь нужно раскатать и поделить тесто. Для этого комок теста раскатайте в прямоугольник. Отрежьте полосу шириной в 2 см и порежьте её на кусочки. Получившееся кусочки теста макайте в муку там где был срез, а потом раскатайте их по столу виде кругов.

Осталось только слепить вареники, а затем отварить. – положите начинку в центр кружка и слепите края вареника. Готовый вареник положите на доску, засыпанную немножко мукой с расстоянием около 1 сантиметра, чтобы они не прилипали друг к другу. Получится около 24 вареников. Залейте на 60% кастрюлю отфильтрованной водой и поставьте на среднюю температуру. Когда вода начнет кипеть, то посолите спустя 5 минут и начните класть туда вареники. Спустя несколько минут снизьте температуру плиты и варите их пока полностью не сварятся – около 15-20 мин.

Когда вареники с картошкой и грибами отварятся, то достаньте их и разложите по тарелкам. Сверху посыпьте оставшимся обжаренным луком и перемешайте. Очень хорошо сочетаются со сметаной.

Прочее о приготовлении вареников на кефире с картошкой:

Кефир можно заменить обычной водой
Начинку можно заменить на другую
Муку использовать пшеничную, высшего сорта. Тогда будет нежнее и мягче.
Сито для просеивания лучше использовать мелкое.
Соду можно заменить разрыхлителем

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!

Рецепт теста для вареников на кефире.

Похожие рецепты