Овощи в кисло сладком соусе по-китайски рецепт

Нарезаем баклажаны довольно толстой "соломкой" (около 1 см) в толщину.

Выкладываем в емкость и посыпаем солью, чтобы баклажаны дали сок и потеряли лишнюю горечь. (Вопрос о том, снимать шкурку или оставлять, каждый решает для себя самостоятельно).

После того, как баклажаны постояли с полчаса, промываем их, отжимаем, выкладываем на полотенце и пытаемся с помощью салфеток и полотенец удалить лишнюю влагу. Посыпаем крахмалом кусочки. перемешивая, можно это делать прямо на полотенце.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и, когда оно нагреется, отправляем туда баклажаны. Часто помешиваем, так как из-за крахмала кусочки могут пригореть. Когда овощи обретут золотистую корочку, вынимаем их из сковороды, отправляем в другую емкость. На сухой сковороде буквально пару минут держим нарезанный крупной соломкой перец, после чего выкладываем его к баклажанам.

Теперь пришел черед соуса. В кастрюльку, где томятся ароматные кусочки баклажанов и перца, наливаем около стакана горячей воды, затем - соевый соус, уксус (либо вино), сахар, имбирь. Доводим до кипения, помешивая и ждем буквально пару минут, после чего убираем с огня и высыпаем в соус мелко нарезанный чеснок. Соус от крахмала становится густым и прозрачным, похожим на кисель. Пробуем на вкус: если нужно, подсаливаем или добавляем сахара, но скорее всего, все будет в норме. Перец остается полусырым. он не должен утомиться и превратиться в тушеный!

Употреблять это блюдо можно как в горячем виде, так и в холодном.

Приятного аппетита, Анка! На праздник готовили?:)

admin 8.Мар.2011 20:08

Сама делала что называется"по наитию". Немного по -другому. Сомневалась,когда и куда "присобачить" крахмал. Так вот, после лёгкой обжарки баклажанов добавила соус - маринад (масло, мед, французская горчица, соевый соус, мешать минут пять до получения повидлообразной массы)прожарила буквально 5 - 7 минут. И получилось! Кстати, этот соус- маринад можно употреблять с любым блюдом и в холодном виде: и макароны, и мясо, и прочая. Универсальная штука. Настоятельно рекомендую!

Евгения 21.Мар.2011 11:28

Интересно. А за счет чего масса загустевает в вашем варианте?
Китайцы-то точно с крахмалом делают. И еще одна тонкость: кукурузный - не подходит!

admin 21.Мар.2011 12:07

Ел это в Китае. Обалденно. Сегодня попробую сам сделать.

Павел. 24.Апр.2011 16:13

Павел, самому быстрее и дешевле, и ездить никуда не надо:) приятного аппетита!

admin 24.Апр.2011 18:47

а вот у меня соус получился но он не прозрачен а мутноватый какойта зато вкуссссс просто спецефисссский. Как в Китае.

Лео 29.Авг.2011 23:38

Лео, вы немножко его не доварили, видимо. Крахмал становится прозрачным, когда доводится до кипения. Главное - вкусно:)

admin 30.Авг.2011 07:18

Какой же Вы молодец! На фотографиях видно, что получилось красиво. К сожелению, у меня не так красиво вышло, но вкуснооооо ))) Спасибо за рецепт.

ASoba 19.Сен.2011 21:02

ASoba, а вам - большое спасибо, что поделились своим опытом! Мне очень важно, когда люди готовят по данному рецепту и рассказывают потом, что у них получилось вкусно!

admin 20.Сен.2011 06:05

А я просто обожаю этот рецепт! Готовлю очень часто! Сегодня замутила это же блюдо по новому! Режем лук, баклажан, перец, фасоль спаржевую и мясо всё засыпаем чуть чуть сахаром заливаем соевым соусом и крахмалом перемешиваем и даём настояться в холодильнике до утра затем жарим во фритюрнице!

Ксюша 3.Янв.2012 21:01

а я когда начал жарить баклажаны (до того все по рецепту вроде сделал) - они начали слипаться жестко в группы ;( как же, что же?!

Георгий 4.Июл.2012 22:38

Может быть, баклажанов было много на сковороде? Их нужно мешать, отделяя друг от друга - крахмал и вправду стремится их "объединить", не позволяем собираться больше трех:) мешаем ложкой, разделяем зачинщиков!:)

admin 5.Июл.2012 04:35

А у китайцев это блюдо с добавлением картошки, и называется "Тройная свежесть" Очень вкусно.

Алла 19.Июл.2012 22:16

А у китайцев ОЧЕНь много разнообразных блюд:)

admin 20.Июл.2012 04:32

Получилось очень вкусно!Спасибо за рецепт. В следующий раз попробую сделать с картошкой.

Елена 29.Июл.2012 17:56

вкусно, но в это блюдо необходимо добавлять китайскую приправу "маласянь". Я работала в Китае, знаю.

Верю:) будет аутентичнее. Но если нет желания добавлять глютамат натрия, и без маласяня получается вкусно очень!

admin 5.Авг.2012 16:06

У меня, к сожалению, баклажаны получились недожаренными, хотя делала всё по-рецепту. Пришлось долить воды и дотушить

Наталья 9.Авг.2012 18:44

Готовила куринное филе в кисло-сладком соусе. Всем понравилось. Может кому нибудь пригодится. Вот рецепт: филе курицы 500г, крахмал 15г, сахар 5г, соевый соус 50мл, растительное масло 40мл, морковь 100г, перец сладкий 1шт. Филе режем брусочками. Соевый соус, сахар и крахмал смешимаем и всем этим заливаем филе курицы, перемешиваем (оставляем мариноваться). Затем сладкий перец нарезаем брусочками, а очищенную морковь кружками (чем меньше морковь, тем лучше). Перец с морковью обжариваем на горячей сковороде с добавлением раст.масла. Обжариваем овощи в течение 3-5мин на большом огне, переодически помешивая(выкладываем в отдельную ёмкость). Далее так же быстро обжариваем филе курицы на очень горячей сковороде вместе с соусом до золотистого цвета (не более 10мин). Когда филе приготовится, добавляем к ней овощи, перемещимаем и немного прогреваем.

Наталья 9.Авг.2012 19:09

Спасибо за рецепт, очень вкусно и быстро готовиться!!

Ольга 4.Сен.2012 18:48