Рецепт печенья из слоеного дрожжевого теста

Все любят так называемые слоечки. Кому-то нравится их хрустящие особенности, а кому-то – меньший вред для фигуры, чем от обычных пышных булок. К тому же, если добавить в них правильную начинку, например из фруктов или овощей, такие изделия станут еще и полезными.

Рецептов выпечки из слоеного бездрожжевого теста великое множество, и сегодня мы поведаем вам о самых, на наш взгляд, интересных. Но, для начала, необходимо знать, как правильно выбрать основной ингредиент такой выпечки.

Выбираем тесто

Любое тесто можно как приготовить самому, так и купить в супермаркете. Ощущаете нехватку времени, а гости уже вот-вот придут? Доставайте из морозилки купленное на неделе тесто – и вперед к вершинам кулинарного мастерства.

Но прежде стоит обратить внимание на несколько простых, но действенных советов по выбору такого продукта:

Перед покупкой внимательно проверьте, чтобы упаковка теста была полностью герметична. это поможет вам избежать засушенных участков на продукте, к тому же он может так быстро испортится;
Проверьте вашу покупку на запах. его, как такового, быть не должно. В ином случае есть подозрение, что недобросовестный производитель заменил необходимый тесту маргарин на более дешевое сырье. В таком случаем, при недостатке пекарского масла, ваша выпечка рискует не подняться в духовке;
Изучите указанное на обертке количество слоев у теста. ведь чем больше их, тем вкуснее получается конечный продукт. Если на вашей покупке значится более 220 слоев, то такое бездрожжевое тесто стоит брать. Если будем иметь дело с выпечкой из слоеного дрожжевого теста. то желательно, чтобы в нем было не менее 36 слоев.

Хранить бездрожжевое слоеное тесто в морозилке можно 180 суток, не более.

Из такого теста можно приготовить массу вкусных закусок к праздничному столу. Но, помимо них, советуем также обратить внимание на блюда из тонкого лаваша. Как показывает практика, они разлетаются в одно мгновение.

Не забываем и о салатах! Если вы решите приготовить закуски с морепродуктами, то советуем почитать о том, как варить кальмары для салата. Ведь многие хозяйки не знают всех тонкостей такого дела.

Правила разморозки

Идеальным видом разморозки считается следующий. Тесто достать из морозильной камеры и переместить его в холодильник, оставить на ночь, ну или не менее, чем на 8-10 часов.

Порой хозяйки размораживают продукты при комнатной температуре. С бездрожжевым тестом могут возникнуть проблемы в таком случае, ведь важно, чтобы оно размораживалось равномерно, поэтому периодически может даже понадобится его охлаждать при таком виде разморозки.

Тесто скрученное рулетом стоит разгибать аккуратно, отламывая от него по оттаявшему кусочку, который отправлять в холодильник до того часа, когда весь рулон станет таким, как надо.

Размораживать тесто без упаковки стоит под влажным полотенцем, чтобы оно не обветрилось.

Важно! Бездрожжевое тесто можно замораживать дважды, в отличии от дрожжевого.

Готовим сами

Выпечка из слоеного бездрожжевого теста очень вкусная и сытная. Высшим пилотажем будет не только подготовка начинки и запекание изделий, но и сделанное своими руками тесто.

Существует ряд негласных правил, которых стоит придерживаться в процессе готовки, о которых мы расскажем далее. Также после них будет дан подробный рецепт приготовления теста.

В идеале создавать такое тесто необходимо в прохладном помещении с температурой до 17 градусов, ведь маргарин (или масло) остается достаточно пластичным и хорошим в обработке.

Так как дома достичь такой температуры вряд ли удасться, то советуем между подходами к раскатыванию теста, помещать его в холодильник минут на 15-20. Если этого не делать, то масло (маргарин) будет просто впитываться в тесто, а не помогать ему расслаиваться. При более высокой температуре масло приобретает мажущуюся консистенцию и вместо слоения впитывается в тесто. А если температура ниже 15 градусов, то масло будет крошиться, тем самым рискуя порвать слои теста.

Правильная температура выпекания изделий из бездрожжевого теста не 180, а 220 градусов. Если выпекать при меньшей, то маргарин вытечет.

Мука пшеничная – 0,4 кг;
Яйцо куриное – 1 штука;
Масло или маргарин – 0,2 кг;
Соль – щепотка;
Уксус – 1 ст. ложка;
Вода;
Водка – по желанию, 1 ст. ложка.

Приготовления такого продукта нельзя назвать простым делом. Порядок действий мы условно разделили на 2 этапа.

Яйцо размешать в пиале, добавить водку (по желанию), перемешать;
К ним долить столько воды, чтобы вся смесь стала объемом 0,25 л;
Эту смесь выливаем в миску, добавляем уксус и перемешиваем;
Всыпаем соль, мешаем до ее полного растворения в этой массе;
Аккуратно всыпаем муку, замешиваем плотное однородное тесто;
Месим его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам;
Готовый продукт заматываем в пищевую пленку и оставляем на часа полтора;
Маргарин или масло режем небольшими кубиками, всыпаем к ним 50 г муки и отправляем в кухонный комбайн, включаем режим замешивания теста;
Полученную массу кладем между двумя листами вощеной бумаги, тонко раскатываем;
Отправляем его и тесто в холодильник на полчаса.

Раскатываем охлажденное тесто, на две трети его площади выкладываем пласт маргарина, оставляя у края пустое место шириной 1,5 см;
Пустую треть теста загибаем на слой масла, края соединяем;
Его накрываем частью теста с маслом, соединяя краюшки;
На 20 минут убираем тесто под пленкой в холодильник;
На доску насыпать муки, выложить тесто и раскатать его до толщины 1 см, но не сильно нажимать на скалку при этом. Раскатывать необходимо от центра к краям и наоборот;
Далее тесто сложить в три раза, получится квадрат, раскатать его до 0,8 см толщиной;
После вновь складываем его в 3 раза и отправляем в холодильник на 20 минут;
Третий раз раскатываем тесто, примерно до толщины 0,7 см;
Опять складываем его втрое и раскатываем до той же толщины;
Дальше тесто можно заморозить или оставить для изготовления изделий из него.

Напоследок заметим, что такое тесто отлично подходит для создания различных слоеных пирожков. но, если вы захотите испечь торт, то необходимо знать, как приготовить бисквитное тесто .

Вкусные рецепты

Тесто – 1 уп. (0,5 кг);
Капуста – 0,5-0,7 кг;
Лук репчатый – 1 штука;
Томатная паста – 1 ст. ложка;
Соевый соус – 1 ст. ложка;
Специи – по вашему вкусу;
Масло растительное – для жарки.

Капусту мелко нашинковать;
Сковороду разогреть, влить в нее масло, обжарить лук, мелко нарезанный;
Когда он приобретет слегка золотистый оттенок, добавляем на сковороду капусту, томатную пасту, немного воды и специи;
Тушим до готовности капусты;
Тесто делим на 2 неравные части: 2/5 и 3/5
3/5 теста выстилаем форму (28 см в диаметре), так чтобы его края хорошо заступали на стенки посуды;
На него выкладываем капустную начинку, оставляя от края формы до нее по 1 см пустого места;
Накрываем сверху вторым куском теста, защипываем его края с краями первого куска;
Отправляем в духовку на полчаса, выпекаем при температуре 180 С.

Предлагаем вашему вниманию следующие варианты оформления такого пирога:

Варианты оформления пирога

Есть много рецептов сладкой выпечки из слоеного теста. Вкусные и необычайно легкие, такие изделия давно уже завоевали сердца многих женщин.

Сегодня мы приготовим выпечку из слоеного теста с яблоками.

Тесто бездрожжевое – 1 пачка;
Яблоки (не очень твердые) – 2 штуки;
Сахарный песок – 3 ст. ложки;
Корица, ваниль – по вашему вкусу.

Пласт теста нарезаем на кусочки (14-16 шт.), раскатывать не надо;
Яблоки нарезаем пластинками (неширокими), а лучше мелкими кусочками;
Выкладываем фрукты на тесто, присыпаем слегка сахаром и молотой корицей;
Делаем конвертики: кладем себе тесто ромбом и соединяем поочередно его противоположные концы;
Выкладываем на противень пищевой пергамент, сверху на него укладываем конвертики;
Духовой шкаф разогреть до 160 градусов, в него на 15 минут отправить конвертики.

Выпечка из слоеного теста в мультиварке – отличный способ экономии времени, которое лучше потратить на себя любимую.

Тесто слоеное – 1 лист;
Картофель – 2 средних клубня;
Грибы (любые) – 0,1 кг;
Луковица – 1 штука;
Подсолнечное масло и специи.

Овощи и грибы моем и режем на кусочки;
В мультиварке на режиме «Жарение» готовим ингредиенты из предыдущего шага до готовности, присыпав их специями;
Тесто делим на 2 части: одну побольше, другую поменьше;
Более крупным куском устилаем чашу мультиварки, заходя на ее бортики;
Выкладываем сверху начинку, накрываем вторым куском теста, соединяя края;
Выставляем режим «Подогрев» на приборе и готовим 15 минут;
Далее включаем функцию «Выпекание» и готовим еще 50 минут;
Готовый пирог перевернуть и повторить предыдущий шаг (время то же).

Заметим, что можно использовать такое тесто и для пирога с рыбой. который также потом можно готовить в мультиварке.

Тесто готовое – 1 упаковка;
Крабовые палочки (мясо краба) – 0,15 кг;
Сыр твердый – 0,15-0,2 кг;
Лук зеленый – 2 стебелька;
Майонез – 4-5 ст. ложек;
Специя карри, соль – по вкусу;
Лимонный сок – 1 ч. ложка.

Палочки и лук нарезать мелко, сыр натереть, все смешать с майонезом и специями;
Тесто поделить на 36 равных частей, выложить на вощеную бумагу, расстеленную на противне;
Сверху на каждый квадратик выкладываем ложку начинки;
На 12-13 минут отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов.

Такое блюдо подойдет и для роскошного стола и для быстрого перекуса в обеденное время. Если ищите подобные рецепты, то советуем почитать о том, как приготовить зимний салат. Делать его легко и быстро, а получается очень вкусное блюдо.

Вообще видов закусок очень много. Советуем почитать специальную статью о простых и вкусных новогодних салатах. Они понравятся вашим гостям.

Видео для хозяюшек

Предлагаем вашему вниманию рецепт с видео выпечки из слоеного теста. Приготовим печенье Ушки.

А это блюдо порадует вас и своим внешним видом, ведь изделия напоминают собой клубочки ниток.

Отличная статья! Обязательно попробую приготовить яблочные конвертики. А еще можно приготовить вкусную пиццу на слоеном тесте. Приготовила на 8 марта - все были в восторге! Нужно лишь размазать на тесте соус из майонеза и томатной пасты, затем положить нарезанные кружки колбасы, следующий слой - помидоры, а сверху посыпать сыром. При желании можно добавить грибы, сосиски, маслины, в общем, все, что вашей душе угодно! В разогретую духовку поставить на 15 минут. Пицца получается очень вкусная и сочная.

Подписывайтесь на обновления по E-mail: