Печенье савоярди рецепт с фото в домашних условиях
Вот смотрела, смотрела уже полтора года на десерт Тирамису и наконец-то решилась приготовить! Самое интересное, что я его никогда не ела, и не пробовала, но, что вкусно поняла по многочисленным фотографиям в интернете.
Так как главная составляющая тирамису это печенье Савоярди, то пришлось начать приготовление этого десерта именно с него. Печенье вроде бы и не сложное - на первый взгляд обычный бисквит (да оно и называется в принципе бисквитное), только выпекается не в форме, как торт. а маленькими полосочками, печеньками. Честно сказать, если не тирамису, то специально печь такое печенье я не буду, так как у меня много и более вкусных, простых и приятных рецептов, чем этот.
И вторая мысль, которая не дает мне покоя - если печенье потом все равно укладывать слоями со сливочно-сырным кремом, а потом готовое тирамису режется на кусочки, как пирожное или подается в бокалах и кушается ложкой, то на кой ляд (простите за мой "французский") возиться с этими печеньями, загружать этот тесто в пакет, потом выдавливать его, делать эти полосочки, если можно было испечь этот бисквит одним коржом на весь противень, как для рулета. а потом просто порезать его полосочками. Ну как вам идея?
Так что в следующий раз буду делать именно так, ждите мой новый эксперимент с тирамису (вернее с савоярди). А пока классический рецепт савоярди в домашних условиях с моими пошаговыми фото.
Ингредиенты для приготовления печенья савоярди из бисквитного теста
Для того, чтобы приготовить савоярди в домашних условиях мне потребовалось:
Яйца – 3 шт.
Сахар – 2/3 стакана (либо сахарная пудра)
Мука – 2/3 стакана
Сахарная пудра - 2 ст.л. для присыпки, соль - щепотка.
Несколько важных правил:
1. Яйца для взбивания должны быть холодными.
2. Ни одной капли воды не должно попасть в тесто.
3. Тесто мешается только ложкой снизу вверх.
4. При выпекании печенья духовку не открывать.
Рецепт печенья Савоярди - пошаговые фото
Отделила белки от желтков.
Взбила белки миксером с солью до пены, потом высыпала в тарелку бОльшую часть сахара (оставила пару ложек для желтков) и продолжила взбивать дальше. Это самое нудное занятие для меня в выпечке, когда надо взбивать белки мне каждый раз хочется бросить это дело на пол пути, так как взбивать нужно реально долго, минут 7, а особенно в этом рецепте! Если белки будут плохо взбиты, то тесто не получится, будет слишком жидким и печенье вы не сформируете.
Поэтому медитирую и взбиваю до того момента, как белковая масса станет блестящей и не будет падать с перевернутой ложки. Я смотрела по разводам от миксера. Вот как такие пики не будут оседать, значит готово.
Желтки взбиваются быстрее и веселее. С остатками сахара взбиваю их до светло желтого цвета.
Переложила желтки в белки, просеяла муку (куда-то делось это фото).
И аккуратно перемешиваю ложкой снизу вверх, вмешивая муку в тесто, чтобы не было комочков.
Далее надо переложить тесто в кондитерский мешок или в пакет. Отрезала у него уголок примерно 1 см. в диаметре.
Выдавливаю полосочки теста на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой.
Присыпала тесто сахарной пудрой, она почти что сразу впитывается в тесто.
Выпекала печенье савоярди в разогретой духовке при температуре 170 градусов примерно 10-12 минут.
Вот такое готовое печенье у меня получилось.
Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!Похожие рецепты
Основное назначение бисквита это, конечно же, торты, пирожные, рулеты. Хотя необязательно этим ограничиваться. Щедрые прилавки супермаркетов могут предложить Вам бисквитные коржи, если Вы вдруг...
Савоярди,или как их еще называют "дамские пальчики " - обязательный компонент знаменитого Тирамису. Савоярди, конечно, лучше купить, но они не всегда продаются. Поэтому можно приготовить их...
Всем известное печенье дамские пальчики можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Для приготовления этой замечательной выпечки понадобится минимум ингредиентов и времени, зато вкус...
Знаете ли Вы какой итальянский десерт самый популярный? Правильно - это тирамису. Рецепт сладости упоминался еще в 17 веке в Италии, но распространился сравнительно недавно - около 60 лет...
Сырники - общие принципы и способы приготовления Некоторые называют их творожниками, что вполне логично, ведь делаются они из творога. Но многим более привычное слово - сырники. Да, именно...