Шарлотка с капустой рецепт на кефире

«Несладкая шарлотка» бывает очень разной — все зависит от пожеланий повара. В нее добавляют и грибы, и сыр, и мясо, и рис. В принципе, наполнение можно делать таким же, как для «классического» капустного пирога, но вот тесто здесь будет немного другим. И, конечно, как и другие выпечные изделия, это блюдо можно готовить в духовке и в мультиварке.

Рецепты для духовки

Вначале мы рассмотрим классические способы готовки «ленивого пирога». Предлагаем вам пошаговые рецепты капустной шарлотки в духовке.

Здесь не стоит «перебарщивать» со специями, чтобы не заглушить вкус остальных ингредиентов, также лучше использовать рекомендованное количество разрыхлителя для большей пышности теста. Это очень простой рецепт шарлотки с капустой в духовке, но можно заметить, что у него точные пропорции.

• капуста — 0,5 килограмма;
• мука — 0,5 стакана;
• яйцо — 3 штуки;
• разрыхлитель для теста — 7 граммов;
• лук репчатый — 1 штука (по желанию).
• сахар — 1 чайная ложка;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• перец черный — по вкусу.

1. Нарежьте капусту не слишком крупно, выложите на сковороду с маслом и жарьте в течение 5 минут. (Можно обжаривать с репчатым луком.)
2. Взбейте яйца, всыпьте к ним соль, сахар и перец. Всыпьте муку с разрыхлителем и все вместе хорошо перемешайте. Тесто будет довольно густым, но при этом «текучим».
3. Поместите всю начинку в чашу, залейте тесто, хорошо перемешайте.
4. Смажьте маслом (или выстелите пергаментом) форму, переместите туда всю массу.
5. Закройте форму фольгой и запекайте 50-60 минут в духовке (при 220°С). Через 40 минут после установки формы в духовку снимите фольгу, чтобы зарумянился верх, и очень скоро быстрая шарлотка с капустой будет на вашем столе.

Совет: если у вас молодая капуста, перед жаркой ее достаточно немного размять. Если овощ долго хранился, нужно проварить нарезанные листья в кипятке примерно десять минут, чтобы сделать их мягкими.

Предлагаем рецепт шарлотки с капустой на кефире. Здесь тесто получается наподобие того, что обычно делают для оладий, а сам пирог выходит румяным и пышным. В этом варианте шарлотки с капустой есть и необычная составляющая — майонез.

• капуста — 0,5 килограмма;
• морковь — 1 средняя;
• мука — 200 граммов;
• яйцо — 3 штуки;
• кефир — 150 миллилитров;
• майонез — 100 миллилитров;
• сода — 0,5 чайной ложки;
• соль — по вкусу.

1. Перемешайте кефир и взбитые яйца, выложите майонез, всыпьте муку, соду, соль.
2. Нашинкуйте овощи, обжарьте, пока они не станут мягкими, на сковородке с растительным маслом, посолите.
3. Застелите форму пергаментом или смажьте маслом ее дно и присыпьте мукой.
4. Выложите менее 1/2 объема теста в форму, разровняйте ложкой.
5. Поместите начинку, разровняйте, сверху добавьте оставшуюся часть теста.
6. Выпекайте в духовке при температуре 220°С, пока пирог не станет золотистым.

Для придания особенного вкуса и нежности начинке можно после жарки сбрызнуть ее лимонным соком или уксусом.

Нежный пирог без теста

Мы рассмотрели, как можно испечь пирог шарлотку с капустой и яйцом. Но есть и другой интересный рецепт: ее можно приготовить вообще без теста.

• капуста — 300 граммов (плюс 5-6 больших листьев);
• картофель — 420 граммов;
• кабачок — 80 граммов;
• лук репчатый — 50 граммов;
• лук зеленый — 1 пучок;
• масло растительное — по вкусу;
• соль, прованские травы — по вкусу.

1. Разогрейте духовку, доведя температуру до 190°С.
2. Выстелите форму промасленной бумагой для выпечки и положите три капустных листа. Подготовьте противень с высокими бортами, заполните его водой.
3. Разберите кочан на листы, опустите в кипящую воду на 3 минуты до размягчения.
4. Спассеруйте измельченный кабачок и лук со смесью прованских трав 4 минуты. Добавьте измельченную капусту и зеленый лук, перемешайте.
5. Отварите картофель до мягкости в приправленной и подсоленной воде. Разомните в пюре, добавьте к остальным овощам.
6. Выложите овощную смесь в форму, накройте оставшимися листьями капусты.
7. Форму закройте фольгой, установите в противень с водой и отправьте в духовку. Готовьте 60 минут.

Если нет белокочанной капусты или вы хотите добиться особенной «тающей» консистенции блюда — используйте большие листья пекинской капусты.

Это были советы, как приготовить шарлотку с капустой в духовке. Теперь предлагаем вам ознакомиться со способами приготовления этого вкуснейшего пирога в мультиварке — они не представляют сложности.

Рецепты для мультиварки

Капустная шарлотка в мультиварке у вас получится замечательно вкусной. Причем овощи могут быть не только свежими, что особенно пригодится зимой, когда дома имеются всевозможные заготовки.

Этот способ подойдет тем, кто не слишком спешит, так как тесто дрожжевое, и перед тем, как приготовить пирог, тесто выдерживают примерно час.

• капуста квашеная — 1,5 килограмма;
• лук репчатый — 80 граммов;
• кефир — 250 миллилитров;
• яйца — 2 штуки;
• мука — 2 стакана;
• дрожжи сухие — 2 чайных ложки;
• сахар — 2 чайных ложки;
• масло сливочное — 100 граммов.

1. Кефир (оптимально — комнатной температуры) соедините с сухими дрожжами, дайте постоять 10 минут.
2. Взбейте яйца с сахаром, вылейте в кефир, всыпьте туда же муку, замесите тесто (не менее 15 минут).
3. Переложите тесто в форму, покрытую изнутри маслом, закройте пищевой пленкой, подержите час.
4. Растопите сливочное масло, спассеруйте в нем измельченный лук, затем выложите нашинкованную капусту.
5. Снимите часть теста, положите начинку, накройте оставшейся частью теста. Шарлотка с капустой в мультиварке готовится на опции «Выпечка» в течение 40 минут.

Эта шарлотка из капусты на кефире подойдет и для духовки, где ее нужно подержать 30 минут при 220°С.

Рассказываем, как сделать восхитительный пирог из теста, которое замешено на йогурте или ряженке.

• капуста (белокочанная/пекинская) — 0,5 килограмма;
• лук — 1 штука;
• ряженка/йогурт — 70 миллилитров;
• яйца — 3 штуки;
• мука — 0,5 стакана;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• разрыхлитель — 7 граммов;
• перец черный — по вкусу.

1. Обжарьте измельченный лук на масле (в самой мультиварке или отдельно на сковороде).
2. Мелко порежьте капусту, посолите, помните руками, смешайте с луком.
3. В чаше соедините ряженку/йогурт, муку, яйца, всыпьте сахар и разрыхлитель, взбейте венчиком.
4. Соедините тесто и начинку.
5. Выложите смесь в мультиварочную чашу, смазанную маслом, выберите опцию «Выпечка», готовьте час.
6. Выключите мультиварку и подержите в ней пирог еще 10 минут.

Если вам не хотелось готовить блюда, которые все ели уже не раз, и вы долго искали применение кочану в холодильнике, — настало его время. Капустная шарлотка понравится всем, в том числе и тем, кто сидит на диете, и детям, которых бывает невозможно накормить чем-то полезным. Ничего удивительного, ведь пирог очень вкусный, воздушный и съедается с потрясающей скоростью.

Похожие рецепты

Приготовить манник на кефире очень легко и быстро, а это очень важно для домохозяек, так как не у всех хватает времени на приготовление пирогов. Для того чтобы порадовать свою семью домашней...

Для приготовления шарлотки вам понадобится: Мука - 1,5 - 2 ст. Сахар - 6 ст.л. Кефир - 1 ст. Сода - 1 ч.л. Яйцо - 2 шт. Масло сливочное - 120 г. Ваниль Корица Яблоки - 4-5 шт. Время...

Шарлотка в мультиварке готовится очень просто и является простым и вкусным пирогом. Для ее приготовления не обязательно заниматься поисками рецептов в интернете и редких ингредиентов на полках...

Булочки на кефире - общие принципы приготовления Когда нет времени на приготовление дрожжевого теста, выходом из данной ситуации станет тесто на кефире. Из него можно испечь практически любую...

Пирог на кефире - общие принципы и способы приготовления Кефир - один из любимых продуктов в нашей стране, особенно в центральных областях. Близкие к нему ряженка, простокваша и даже молоко...